盘点东京几大经典咖啡店 各有特色

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡新闻 > 咖啡资讯 > 2024-03-29 05:11:16


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  2015年的世界虹吸咖啡师大赛,10月2日于东京台场的会展中心举行,来自日本、韩国、台湾、中国、香港、澳门、马来西亚及新加坡8个地方的虹吸咖啡冠军齐集日本,角逐世界冠军!这两年我出国作世界赛评审,必定趁机找当地咖啡人介绍一些经典的咖啡店,朝一朝圣。
 
  说起虹吸咖啡,不能不去UCC上岛珈琲朝圣。UCC品牌至今已有80多年的历史,旗下咖啡师摘下了四年的世界虹吸咖啡师大赛冠军、两年日本手冲咖啡大赛冠军及一年日本Barista冠军。UCC总部设于神户市,东京的 UCC Coffee Academy是咖啡店,也是陈列室及教学中心,门口一字排开历届冠军的照片像个展览馆。里面有冠军驻场冲咖啡外,也有各式新研发的机器。
 
  上岛珈琲
 
  UCC Coffee
 
  Academy Tokyo
 
  地址:6-1-11 Shimbashi, Minatoku, Tokyo 105-8577
 
  网址:www.ucc.co.jp
 
  UCC Coffee Academy的镇店之宝,是这台由日本精品咖啡的先驱者Michihiro BaBa先生发明并成功申请专利的先动手冲咖啡机。
 
  好运的话,说不定可以饮到2011年世界虹吸咖啡师大赛冠军木次向日子(Hinako Kitsugi)小姐为你冲的咖啡呢。
 
  世界级咖啡任君尝
 
  丸山珈琲(Maruyama Coffee)旗下的咖啡师,连续五年夺得日本Barista冠军并夺得2014世界咖啡师大赛(WBC)冠军,今年世界虹吸赛第二名由三年内两夺日本冠军的中山吉伸夺得。丸山本店小诸店位于长野,东京的西麻布区有分店,出名专门采购高质精品咖啡豆。
 
  步入西麻布店,有一列试饮桌,获奖C.O.E.咖啡免费任你饮。咖啡以法式压壶冲煮为主,咖啡师说这样最能表现出豆子自然的风味。我点了一杯800日元(约52港元)的普通咖啡,跟咖啡师聊几句,便获赠两杯免费的得奖庄园咖啡,真开心。
 
  丸山珈琲 MARUYAMA COFFEE (西麻布店)
 
  地址:〒106-0031 东京都港区西麻布3-13-3
 
  营业时间:8:00——21:00
 
  网址:www.maruyamacoffee.com
 
  店内有几台梦幻的蒸汽庞克(Steampunk)咖啡机,跟法压壶冲出来的味道有很大落差,两者相比,我还是比较喜欢法压的味道。
 
  四十多年老字号
 
  读过《咖啡大全》一书,一定认识田口护。巴哈咖啡馆(Cafe Bach)正是作者田口护老爷爷开的店。这家有四十多年历史的日式咖啡店,位于平民住宅区,门口平实亲民,旁边都是矮旧房子,仍保留着往昔的装潢及咖啡风味,播放着巴哈的古典乐章。菜单上光是咖啡豆的选择就有30种之多,价位平实,都是自家烘焙的咖啡豆,虽然深烘,却仍顺滑平衡。服务生非常有礼貌,咖啡师由热水泡杯、清洁、磨粉、上滤纸、打圈冲煮、翻热等每一个冲煮步骤,都非常仔细,600日元(约38港元)一杯即磨手冲肯尼亚AA咖啡,杯子还是热的呢,其稳定性实在让我折服。
 
  巴哈咖啡馆(Cafe Bach)
 
  地址:东京都台东区日本堤1-23-9
 
  营业时间:8:30-20:00(星期五休息)
 
  网址:www.bach-kaffee.co.jp
 
  自制厚多士,可以选配牛油或草莓果酱,日本人爱涂牛油,再撒上少许胡椒粉又盐一起食用。
 
  撰文、摄影:谈齐好 Virginia Tam (Vigi Coffee创办人,美国精品咖啡协会认可培训导师、欧洲精品咖啡协会咖啡学文凭认可导师、2014至2016世界虹吸咖啡师大赛日本总决赛评审、香港虹吸咖啡师大赛评审工作坊导师,香港咖啡文化促进会会长、2011美食博览咖啡街筹办人。www.facebook.com/vigicoffee)

2017-08-29 09:53:16 责任编辑:未知

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