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印尼咖啡在质量上是很多样化的,大部份是以岛的来源还作其市场名:比如苏门答腊(Sumatra)、苏拉威西(Sulawesi)、爪哇(Jawa)或帝汶(Timur )。印尼咖啡的优点是大部分咖啡的特征都是浓厚、内敛的风味和活泼的适中酸度。国人对印尼曼特宁(Mandheling) 咖啡评价极高,是单品咖啡接受度最高的咖啡产品之一。印尼
曼特宁(Mandheling)曾被誉为世界上最棒的独特剥湿法咖啡豆。
迦佑山位于苏门答腊北边的亚齐省,当地人都有著坚定个性,刻苦耐劳,将近20%的咖啡处理商都是女性。
湿刨处理法是咖啡农用机器去除咖啡果实的果皮和果肉,此时咖啡豆上仍然有许多黏液,再存放在发酵槽搅拌发酵大约一天时间,发酵完成时,将附著黏液容易用水洗去。 然后日晒干燥达到大约30%到35%含水量时,除去咖啡豆外壳,即可拿到市场销售。
这种半湿半干的状态下去除咖啡豆的外壳,
曼特宁生豆本身透出一种独特的深蓝色,这种处理法降低了酸度,增加了咖啡的醇厚度,成就此种特有印尼式咖啡。
【国家】印尼
【产区】苏门达
【合作社】迦佑山小农
【处理法】传统湿剥
【品种】卡帝摩/卡杜拉/铁比卡
【等级】G1三次手选
【烘焙度】中烘焙
【风味调性】药草/焦糖/奶油/巧克力可可调
【风味描述】独特的药草香,浓郁奶油般的口感厚实,酸度低,平衡饱满。
前街咖啡(FrontStreet Coffee)建议用86-88度水来冲
曼特宁,选择KONO滤杯能更好的表现出
曼特宁的醇厚口感,入口焦糖、巧克力苦甜以及一些独特的草药味。
前街咖啡(FrontStreet Coffee):广州的烘焙店,店面小但豆子品类多样,能找到各种出名不出名的豆子,同时也提供网店服务。https://shop104210103.taobao.com
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2018-10-05 16:53:51 责任编辑:未知
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