清爽香草气味夹著淡淡香料味的春之雨——越南人的浪漫

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡新闻 > 咖啡资讯 > 2024-12-25 16:46:23


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  杯测清爽香草气味夹著淡淡香料味,入口后巧克力榛果味满溢,提升整体风味层次,油脂感滑顺润口,轻柔间带著蔗糖的甜香,整体口感干净清爽、柔和顺口。
 
  【产地】 亚洲、非洲、南美洲
 
  【风味】 香料、巧克力榛果、香草 、蔗糖
 
  【烘焙度】 中度城市烘焙 Medium City
 
  香味: 香草与巧克力榛果
 
  甜度: 蔗糖甘甜
 
  酸度: 柔和的点缀果酸
 
  口感:轻柔顺口
 
  咖啡豆的生产
 
  由农民辛苦培育后,到收成季节时手采,还要经历选豆、去皮、发酵、水洗、日晒、烘干、手选以及装袋。在我们喝到咖啡前,有这么多道手续,还要经历国际运输,在这么长时间后,维持良好的新鲜度就是咖啡农的课题,而到我们消费这手中时,怎么保存也很重要哦。也感谢一连串生产链各个位置的人,让喜好咖啡的你我有机会一尝。
 
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  亚洲咖啡 —— 越南人的浪漫
 
  亚洲出产大国为越南、印尼、印度、老挝等,其中越南是咖啡文化影响最深的区域。早上五点清晨,越南街上的咖啡馆已逐开始,越南人喝的咖啡是罗布斯塔豆而不是阿拉比卡豆,差别在于咖啡因,用量也是义式浓缩的四倍,喝下去一口,苦味直冲脑门,但是越南人就是喜欢这个味,越南人谈事情、谈恋爱、做什么事情都配著这样的咖啡在咖啡馆中进行,这就是越南人的浪漫!
 
  bon2
 
  咖啡是甜的
 
  咖啡是树的果实,生豆中其实含蔗糖成分,而豆大子概在170度至200度的温度下会产生——焦糖化反应,而焦糖反应中会产生火烤香味、淡淡蔗香味、焦糖的味道与颜色,但是烘烤过头会造成咖啡碳化,产生苦味,但焦糖化不足的话会使香气不足、缺乏层次感,烘豆的技巧是需要熟练以及拿捏的

2017-08-26 20:25:20 责任编辑:未知

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