喝完咖啡嘴会淡？可能是咖啡因惹的祸！

作者：未知 来源：手冲咖啡: 咖啡新闻 > 咖啡资讯 > 2024-11-05 23:23:56


专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

　　咖啡因可以清除早晨的疲劳，激活精力。但来自康奈尔大学的研究发现咖啡因可以暂时麻痹味蕾，让食物和饮料口感甜味减少。这项研究发表在《Journal of Food Science》杂志上。
 
　　咖啡因是强效的腺苷受体拮抗剂，抑制腺苷受体可以让人保持清醒，减弱人对甜味的感受能力，因此这会促使人想要摄入更多的糖分。
 
　　这项研究的作者、食品科学副教授Robin Dando表示：“当你喝咖啡的时候，咖啡因会引起人的味觉改变，如果你再喝了含咖啡因的咖啡或者其他饮品过后直接吃东西，你对食物的感受会非常不一样。”这篇文章说到：“咖啡因会减少人类对甜味的敏感度，支持了腺苷受体调节了味觉的说法。”
 
　　在盲测研究中，一组受试者喝的是加了200毫克咖啡因的脱咖啡因咖啡，这个量与平时生活中的咖啡因摄入量差不多。另一组受试者喝的是单纯的脱咖啡因咖啡，两组的咖啡加入了等量的糖。喝带咖啡因的小组认为甜度更低。
 
　　在第二项实验中，需要测试受试者他们的警觉性和让他们估计喝的咖啡中所含咖啡因的量。不论喝的是含咖啡因还是不含咖啡因的咖啡的受试者的警觉性都增高了，所有的受试者都无法预测出他们喝的咖啡是不是带有咖啡因。
 
　　“我们认为喝咖啡这个行为可能是安慰剂作用或者说是调整效果。”Dando说。“想想巴甫洛夫效应，喝咖啡这个行为，经常伴随着警觉，即使受试者喝的咖啡里没有咖啡因。”
 
　　Dando认为：“喝咖啡的行为看起来非常重要，仅仅是想想你在做的事会让你清醒，你就可能感觉更清醒。”（生物谷Bioon.com）

2017-08-25 13:15:50 责任编辑：未知

单品咖啡

常见的咖啡产区

非洲产区

埃塞俄比亚咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西达摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日晒)-

肯尼亚咖啡- 卢旺达咖啡- 坦桑尼亚咖啡-

亚洲产区

曼特宁咖啡- 黄金曼特宁- 云南小粒咖啡-

美洲产区

哥伦比亚咖啡- 巴西咖啡-

中美洲产区

危地马拉咖啡- 哥斯达黎加咖啡- 巴拿马咖啡- 翡翠庄园红标- 蓝山一号-

本站推荐: 卡蒂姆咖啡豆| 季风马拉巴咖啡| 牙买加咖啡| 西达摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亚咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黄波旁咖啡| 巴拿马水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜马拉卡杜拉咖啡豆| 罗布斯塔咖啡豆特点| 阿拉比卡咖啡豆的特点| 巴西摩吉安纳咖啡| 巴西咖啡豆风味特点| 乌干达咖啡豆风味| 西达摩咖啡豆特点| 后谷咖啡云南小粒咖啡| 埃塞俄比亚红樱桃咖啡| 哥斯达黎加塔拉珠咖啡| 单品摩卡咖啡豆的特点| 卢旺达单品咖啡| 布隆迪咖啡风味| 哥斯达黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿马卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特点|

分享到

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)

更多推荐

更多资讯

关注我们

最新推荐

手冲咖啡 什么是手冲咖啡 衣索匹亚咖啡 挂耳咖啡哪个牌子好喝 挂耳咖啡和速溶咖啡 西达摩咖啡 耶加雪菲咖啡 曼特宁咖啡 哥伦比亚咖啡 麦德林咖啡 肯亚AA咖啡 哥伦比亚考卡 印度季风咖啡 喀麦隆咖啡

精彩导读

热门文章推荐

  1. 关于我们
  2. 商务合作
  3. 推荐计划
  4. 投稿登录