美国旧金山咖啡馆Cafe X介绍 咖啡机器人手臂现磨冲咖啡特点

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡新闻 > 咖啡资讯 > 2022-08-16 17:31:17

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Munchies报导,一场崭新的咖啡革命正在美国旧金山Cafe X上演!机器人咖啡师只花几秒钟功夫,便为你端上一杯热腾腾的拿铁。

Cafe X ,虽然名为咖啡馆,其实是一间小巧的贩售亭,一月底在旧金山开幕,在香港将会有姐妹店。机器人咖啡师叫做Gordon,是改良版的三菱机械手臂,第一次亮相就端出超过400 杯咖啡。

这个概念由23岁的Henry Hu所发想,来自香港的他大学辍学,将对咖啡的热爱与创业精神结合,Cafe X的想法就此诞生。在美国巴布森学院念大二的时候,他决定离开学校,把车卖了,一头栽进创业之路。刚开始募得10 – 15万美元资金制作模型,也获得Paypal创办人之一彼得提尔的基金会颁发给年轻创业家的十万美元奖学金。

他强调,虽然Cafe X 讲求的目标是效率,但咖啡的品质并不会因此而妥协。「如果一杯espresso 应该萃取25 秒时间,却为了效率将它缩减到8 秒,你只会得到难以下咽的咖啡,也不是我们要做的。」他说。这间新创公司的目标旨在与烘豆伙伴合作,制作出高品质的咖啡。目前合作伙伴包括Verve Coffee、AKA Coffee,以及有50 年烘豆资历的Peet's Coffee。Cafe X 的咖啡讲求极简,回归南瓜香料拿铁、海盐焦糖星冰乐之前的咖啡世代。

目前的售价义式浓缩或美式为美金$2.25,卡布奇诺则是美金$2.75,以及少许其他品项。

目前为止,能客制化的服务有限,提供香草、榛果、焦糖三种口味的糖浆,以及少糖、微糖、多糖的选项。这样的规格的确能做出不少变化,但相较于市面上能多方符合客户需求的咖啡店,选择性仍显不足。虽然如此,创办人Henry Hu 已十分满意。

「我们专注于呈现烘豆商创作的咖啡饮品,并以让咖啡口感最好的方式冲煮。」他说,「从这个角度来看,我们比星巴克等其他咖啡店的客制化服务就来得少。但是,你在Cafe X得到的咖啡,口味完全忠于烘豆者的初衷。」

Cafe X的运作模式非常简单,使用店家的APP线上点购,或是现场使用触控式萤幕点餐,接着手机讯息会显示等候时间,饮品出炉的时候会再收到第二封通知。机器人Gordon一次能同时做两杯饮料,每杯的制作时间大约是25 – 55秒,当然,排队等候也会影响服务速度。但Henry Hu相信,使用APP点餐的常客实际上只需10 – 12秒时间,在现场就能领取咖啡,接着迈向下一个行程。

如果这一切让你感觉有点怪怪的,还是希望清晨7点有个年轻咖啡师向你道声早安,也别着急。Cafe X将有一至二位「产品专员」顾店,像是介于侍酒师或是苹果电脑Apple Genius店员那样的角色,懂得喝也懂点科技。

产品专员将为客人介绍咖啡选项,提供试喝服务,基本上跟一般咖啡师的工作类似,但少掉了充煮咖啡的职责。

这是因为,机器人极能胜任冲煮咖啡的工作,也正是因此,Henry Hu 认为,咖啡产业非常适合服务业与自动机器的结合。

随着机器人渐渐成为餐饮服务业的一分子,未来的服务到底是否需要与真人互动?如果会的话,真人互动又该提供哪些价值?有时候,科技业讲求冷冰冰的效率,导致矽谷的食品科技发展不甚顺利,但Cafe X 的存在也许能转变这样的现况。

「我们公司存在的目的并不是开发数不尽的机器人来取代人力,而是为了提供美好的咖啡体验。」Henry Hu 说。


先前上海有拉面机器人的出现,现在在旧金山则有机器手臂咖啡师,不禁让人想起电影《星际过客》当中的太空船,餐点全由机器负责,甚至连调酒师也是一位机器人。(他还身兼与酒客谈心的职责呢!)随着科技的进步,重复性、讲求精准度的工作也许会慢慢被机器取代,但就像Cafe X创办人所言,即使加入科技元素,最终目标仍是提供令人满意的体验。未来也许人类与机器将分别负责提供有温度的服务,以及精准的执行操作,为客户带来美好的经验。你看好这些转变吗?还是你认为「服务生」这个行业将全面被机器取代?

2022-07-01 14:03:47 责任编辑:未知

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