专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

　　有说现今的香港已变成一个磨灭梦想的地方， 迫人生活令我们连思考的时间也没有，但当了解过今期主角、 4间城中人气咖啡店The Cupping Room的老板Derek Chiu后，却会令你对追梦重拾点憧憬， 感觉如同走进他钟情选址内街的咖啡店一样，不受外来环境影响， 一心只为杯手冲咖啡，“毕业后其实我做过五年的office boy，当时觉得努力工作的回报只有钱，得不到满足感及时间， 于是到美国密歇根大学进修工商管理转换环境， 没想到期间因当时住处楼下的Blue Bottle（美国精品咖啡连锁店）而喜欢上精品咖啡， 发掘自己对咖啡的热忱。”咖啡师的梦想， 甚至令Derek放弃月薪达五位数字美元的实习生工作， 花了2年时间自学手冲咖啡，12年底开设首间The Cupping Room，'14到意大利参加世界咖啡师大赛（World Barista Championship）更取得第2名佳绩， 成为当时该赛事华人最好成绩纪录（'16被台湾冠军打破）。“ 最大难关是开第一间分店时，因我已不能兼顾冲咖啡、煮食、洗碗、 埋数所有事，同时保持咖啡质素，及与客人互动到， 幸好后来学识平衡、下放，退一步训练一个团队， 不过我仍然会每日到不同分店冲咖啡。”更多咖啡经及经营之道， 留意影片。