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一个浑身潮味的男子，气息和混咖啡馆的文青似乎擦不上边，但从小看日杂长大、记忆背景伴随著咖啡香的Chez Kuo，把对日本的热爱与咖啡的熟悉，长大后实际兑换为工作、旅行的一部份。
Chez的Google Map标记著满满的咖啡地图，每当发现一间店，总迫不及待前往体验与记录，发挥搜集癖的心力与细腻，实际前往在名单上打勾的感觉，嗯，真的很爽！继2016出版了《东京咖啡选》后，短短半年即发表了《咖啡关西》，他以一年走访两百多间咖啡馆的男子力与冲劲，精选东、西日本的特色咖啡馆，这两本著作可说是东京与关西当下最火的风格咖啡馆指南。
现在“这个女子”特别邀请Chez前往台北的“别所shelter”，一边喝著咖啡，一边品味著他推荐给女子的风格咖啡馆与故事。
【关西篇】
京都岚山｜% ARABICA Kyoto Arashiyama
Chez形容它就像是京都版的“Blue Bottle”，风格干净俐落。位于岚山渡月桥旁的% ARABICA，坐拥著桂川的美丽视野。Chez建议，如果游京都就把岚山放在行程第一站，建议早上八点就出门，这时店刚开是最没游客的时候，也是拍照最棒的时机。吧台后面就是桂川，点杯外带咖啡安静的坐在桂川旁品尝，为旅行开启美好的一天。店里的拉花是招牌，Chez建议，“去的时候可点拿铁，第一拉花拍照很漂亮，虽然我是喝黑咖啡挂的，但去到那也会喝拉花拿铁。”
京都｜ＷIFE&HUSBAND
它是一对年轻夫妻开的店，位于鸭川河畔附近，小小的一间店用老东西堆砌出温暖的氛围，店内10个位置不到店，吸引许多外国人造访。还可以外借小桌子、小椅子，带著咖啡、甜点走到附近，就可以在河边野餐，可说是京都独有的咖啡风景与奢侈享受。
大阪｜BIOTOP CORNER STAND
是一间复合式店铺，结合服装、保养、家饰、餐饮，一楼转角的咖啡店可透过户外窗台座位，边喝著咖啡一览街道悠闲的气息，咖啡店同时结合大量绿意植栽，喝著咖啡同时拥有户外的阳光与室内的绿意盎然，充满自然系的舒适感。
大阪｜纯吃茶American（昭和味）
来到关西肯定要体验一下当地的老式昭和咖啡馆，尤其适合喜爱怀旧事物与老派日常氛围的人。但Chez也提醒，老式咖啡馆室内可以抽烟、烟味较重，如果怕烟味的女子就不推荐前往。
American就在一兰拉面正对面，一兰门外总是有大排长龙的观光客，对面的American看似人不多，其实是当地人才知道造访的道地老店。他有一天跟大阪朋友约在这，才知道是朋友父亲从小会带他去的店。这里的咖啡就是黑咖啡、加奶的咖啡或是冰咖啡这种简单的选择。Chez建议，去昭和味的咖啡店，一定要点松饼，他们的松饼都非常美味。
大阪｜丸福珈琲店（昭和味）
本店就在大阪，是很有名的80年老店，可以说是大阪咖啡的代表。外墙的褐色瓷砖与古铜窗花已是在地人的经典记忆，走进店内的矮沙发咖啡座、老家俱与暖黄灯光，有如搭上时光机进入昭和岁月。店内咖啡以深焙为主，带有炭烧的重口感，很适合点份蛋糕或店内有名的热松饼，缓和一下重焙咖啡的口感，体验大阪咖啡的经典滋味。
京都｜吃茶翡翠（昭和味）
1951年创业至今已过了一甲子岁月，一栋有点历史感的白色建筑外墙装饰著复古的蓝、红条纹，店内大量的木质家俱与绒布沙发，满室的昏黄棕色调，早上时间一到，一个个老客人陆续到店，点杯咖啡边看报纸边抽著烟，这是专属昭和老店的味道，熟悉的日常节奏，也是老店让人放缓安心的地方。
【东京篇】
清澄白河｜Blue Bottle Coffee
讲到东京咖啡，推荐女生一定要去的店一定是Blue Bottle吧，他们把新式咖啡做一个很漂亮的规划，白色的建筑，大量透明的采光加上干净俐落的工业风，加上著名的蓝色瓶子Logo，释放著清新气息。Chez推荐，女生一向喜欢喝加奶的咖啡，他们加奶的咖啡像是拿铁之类的比较适合女生。大家一开始会朝圣的是位于清澄白河的本店，但位置也比较偏远，最近推荐的是中目黑的Blue Bottle，有一栋独栋的建筑，非常漂亮。
代代木｜FUGLEN Tokyo
位于代代木公园附近的FUGLEN Tokyo，来自挪威奥斯陆，店内结合了咖啡、调酒、复古设计，白天喝咖啡，晚上喝调酒，氛围非常好。且离涩谷不远，吸引许多女性消费者特别前往。外观是栋独栋的白色房子，好天气时可坐在店外，非常舒服，光线的氛围非常好，喜欢拍照的话，这是间怎么拍都好看的店。
中目黑｜ONIBUS COFFEE NAKAMEGURO
Chez说，中目黑也是个很棒的区域，每年三月多去最棒，整条目黑川都开满樱花，那边也有几间小咖啡馆，散个步喝个咖啡，拍拍照，是个很棒的地方。
位于中目黑车站旁的ONIBUS COFFEE NAKAMEGURO，是Chez在东京最推荐的店，两层楼的独立木造小屋，可以现场喝或外带，加上旁边有个小公园，还可拍拍照，可以说是非常惬意，Chez笑说，重点老板长得蛮帅的，也非常好客。
神保町｜GLITCH COFFEE & ROASTERS
神保町附近有古书店街、体育街，保留许多日本传统文化氛围，选在这开店的GLITCH COFFEE & ROASTERS充满年轻活力气息，Chez笑说，这间店最大特色是店员都非常帅，在东京的咖啡界非常有名，店员都是20——30岁年轻男子，颜值可说是有偶像剧等级，像我去东京咖啡嘉年华时，他们就显得特别显眼。
代代木｜haritts coffee & donuts
藏身于代代木上原巷弄内的haritts coffee & donuts，是个相当低调的小店，店内主要卖甜甜圈，但咖啡也相当不错。老板也来台湾的台中、台北开店。Chez指出，haritts知名的甜甜圈很松软，常常都是女生在排队，排队队伍中常常只有我一个男生。日本女星小雪因为住家就在附近，本人也常去买，Chez造访该店时也曾遇过她。
采访后记
我问Chez咖啡店带给你什么？Chez这样形容，“咖啡店带给人最大的享受，是享受一杯咖啡的光阴，让人暂时脱离生活，是喝咖啡最重要的部分。暂时忘掉生活烦闷，当下就只要好好喝那杯就好。咖啡店的气氛，带来跟生活不一样的观感、氛围，让自己融入那间咖啡厅，摆脱世俗。
除了将关西、东京咖啡地图集结成册，平日总爱前往咖啡店、跟老板聊聊天的Chez，针对台北当然也有一整系列、上百间的咖啡店名单，他说，“假如有一天出一本台北咖啡，我希望它不只是一个给台北人看的书，希望书内综合语言，是一本给外国人士认识台北咖啡店的书，这是我新的目标。”
