老人家教训,买海鱼,先要看鱼嘴;在鱼排的养鱼,因为常撞到围网而受伤。鱼嘴齐整,才是野生。作为消费者,她关心的,是鱼儿有否足够空间游动,肉质是否扎实爽口。鸡场里的鸡,也是被关在笼里当生蛋机器。买走地鸡蛋(free range eggs)的人,大概并非在乎鸡只的福利,而是质素。笔者反对猫屎咖啡,不单是因为人道立场。更重要的,是作为杯测师,它的味道,并不及格。
本地报章以“香溢”、“绝响”来形容该报道,只会粉饰猫屎咖啡的传说。美国精品咖啡协会(SCAA)的传讯经理Lily Kubota早在2011年已撰文列出三点结论﹕1、最好的猫屎咖啡也比不上最低分的精品咖啡;2、最正宗的猫屎咖啡产自困在笼内的麝香猫;3、消费者买到的,大多是假货。同年,杯测师Stephen Vicks在咖啡网页发表杯测报告﹕“在四个样本中有两个分别带有霉味和苯酚味(phenol)瑕疵,其余的两杯,令人联想到青草、药水胶布、碘酒和生蚝,口感粗糙。”可见消费者买的不是质素,而是噱头(They pay a premium for the story, not quality)。