关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店

　　乌干达咖啡冲煮方式推荐

　　手冲

　　粉量：15g

　　研磨度：大飞马刻度 3.5

　　冲煮水温：90 摄氏度

　　咖啡粉与冲煮水比例：1：15，注入约225g水

　　冲煮时间：2分30秒

　　风味：草莓、葡萄干、朗姆酒、伯爵茶、巧克力余韵

　　很多人以为乌干达只生产罗布斯塔，但是在接邻肯亚的乌干达东部 Kapchorwa 省份的艾岗山 (Mount Elgon) 产区，咖啡与精品肯亚一样精彩。赢得收获季冠军的「卡瓦农民合作社」(Kawacom Farmers’ Group) 正位於艾岗山，成立於 2000 年，一开始有 5000 个农民，扩大到现在超过一万个农民参与。个别农民的规模非常小，拥有的咖啡树从 200 棵到 500 棵不等，夹杂种植其他作物例如香蕉丶大豆，平均农地面积仅有 0.5 公顷，过去农民倾向自己用简陋的去果皮机处理樱桃鲜果，卡瓦建造一流的水洗厂以後，大力劝导农民把樱桃送到中央处理厂，以提升品质。

　　乌干达农民种植的品种是 SL14丶SL28，SL 品种来自 Scott Lab 的研发与挑选，肯亚咖啡因为 SL28丶SL34 而举世闻名，乌干达政府因而大力推广，分发 SL 种籽给农民。其中 SL14 不但风味佳，具备抗旱性，并且栽种两年後即可采收，相当符合农民的需要。