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　　墨西哥咖啡的品质

　　优质豆：墨西哥阿尔杜马拉。

　　口味特征：颗粒大，具有强烈的甜味、酸味和很好的芳香味。

　　最佳烧烤程度：中等煎炒或身煎炒。

　　其特点是口感顺华，高酸度，中等醇度，略带坚果余味。甘、酸、苦三味中性，有适度酸味，口味特殊、高雅。虽然巴西的咖啡专业性的价值不大，但及其适合拼配。因为咖啡产量巨大，所以价格并不十分昂贵。

　　墨西哥咖啡的等级

　　按海拔高度分为三类：阿尔杜马拉(219-1280米)，普里马.拉贝社(853-1006米)普因.拉巴社(640-762米)

　　墨西哥咖啡豆主要出口美国。

　　近年来国际间越来越认同墨西哥出產的咖啡具有精品等级，现在，墨西哥咖啡协会亦想趁此良机，加上今年五月在Anaheim举行的SCAA年会，全力宣传他们崭新的Logo，并声称他们即将开始推出认证的规划。

　　墨西哥咖啡的新式Logo使用明亮的粉红、蓝以及黄色，加上带有浓厚殖民地色彩的製陶业图腾，虽然与哥伦比亚的Logo﹝咖啡农Juan Valdez以及他养的一头骡﹞相去甚远，但这个Logo也同后者一样具有醒目以及使人感到愉快的作用。

　　此外，整个墨西哥咖啡业界也希望藉著这个使用明亮色调的咖啡豆标章，在未来能够被世人认同為精品咖啡的标章，更希望不论是国际间精品咖啡市场或是一般消费者都能这样认為。