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　　埃塞俄比亚是世界上最早种植咖啡和保持最古老咖啡文化的国家，可以说是“the origin of origins”，即咖啡的原生之地。据统计，该国每年咖啡产量约为39.6万吨。可以说其他咖啡产区的咖啡品种都是从埃塞俄比亚咖啡品种引进或培育而出的，其中就包括著名的巴拿马瑰夏品种。据说瑰夏是1931年从埃塞俄比亚瑰夏森林里被发现的。

　　埃塞俄比亚是咖啡的发源地，埃塞的咖啡文化历史源于1000多年前，和历史及宗教文化有着渊源的关系。

　　传统的埃塞咖啡文化在咖啡厅是享受不到的，那是一种咖啡礼仪，或叫“咖啡道”，为招待亲友和贵宾而现场制做咖啡，以示最真诚的敬意!

　　现在的埃塞机场、当地餐馆都会有“咖啡道”的表演，让客人在品味世界最美味的咖啡同时，了解埃塞的“咖啡道”文化。

　　煮咖啡要用陶壶和炭火炉的。漆黑色的陶壶圆肚细腰小口，象埃塞美女的身姿;壶颈和壶口刻着几何图案，木质的壶盖染着红绿的色彩，壶托是染成七彩的英吉拉草编制的。

　　新壶使用前要“养”的。将壶清洗干净后，放入小半壶咖啡渣子，加水放在炭炉上烧开，沸腾的水带着咖啡渣子一齐就噗了出来，如此反复几次，壶就“养”好了。

　　陶壶有大有小，可根据客人多少分别使用。

　　“咖啡道”的“道场”要铺上一层叫“科特玛”的绿草，这种长长叶子的草，生命力极强，只要有水的地方就旺盛地生长，割掉一茬很快又长出一茬。每到节假日，聚会日，商场、餐厅以及家里客厅都要铺上一层的“科特玛”草。翠绿的“科特玛”草发出清新的气息，表达了埃塞人们对生命的热爱和对新生活的渴望。

　　你知道吗?咖啡的“根”就在埃塞俄比亚。据说，英语中咖啡(coffee)这个词也源于埃塞俄比亚的“咖法”(Kaffa)这个地名。传说公元900年左右，埃塞的咖法地区一位牧羊人在山间放牧时，发现羊群在争吃一种红色浆果，食后群羊欢蹦乱跳，反应异常，牧羊人以为他的羊吃了什么有害的食物而彻夜提心吊胆。谁知第二天群羊安然无恙。这一意外发现促使牧羊人采集这种野果煮汁解渴。他感到这种果汁醇香无比，饮用后精神异常兴奋。于是他开始栽种这种植物，由此发展起大规模的咖啡种植，咖啡的名字就是由咖法演变而来。之后，咖啡从埃塞俄比亚传向全世界。