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　　所谓的公豆是咖啡豆呈圆形。单一果实中会包含了一粒咖啡豆。

　　而母豆是咖啡豆呈半圆形。单一果实中会包含了两粒咖啡豆。

　　咖啡豆是咖啡树的果实，一般情况下，单一果实中会包含了两片咖啡豆，这被称为Type I(1号型态)，然而受到前述因素影响，部分的果实在成熟时会变成只有单一豆子，这种圆形的单一咖啡豆被称为peaberry，也就是Type II(2号型态)。相对于2号型态而言，有人俗称1号型态为“母豆”，事实上，两者只是咖啡豆生长型态的差异，并不是性别差异。

　　当然公豆与母豆在叫法上会对大众有些误导。并不是咖啡树真正的分公母。

　　那么这两种咖啡豆究竟有什么不同呢?

　　公豆英文名称Peaberry，中文叫圆豆，一棵咖啡树中只有5%是公豆，其余都是母豆。其实公豆是咖啡豆在生长期间发生的畸形，一般咖啡豆都有两片豆瓣，公豆却只有一片豆瓣，又有单豆之称，一片豆瓣吸收的养分较多，咖啡豆色泽、形状、颗粒都显得比较大，煮起来咖啡清香不断回甘，数量比较少，因此又有梦幻咖啡之称。不过因为数量太少，平均一百颗咖啡豆里也只有几颗咖啡豆是公豆。一般种植的咖啡农并不会特别挑出来卖，而且这种差别如果你不到产地现场直击或接触，真的很难发现。当然也有个别商家会有公豆贩售。但是俗话说物以稀为贵，当然咖啡就是以公豆为贵了。

　　该如何挑选咖啡豆?

　　新鲜是王道

　　对于一杯咖啡来说，香味是感官上的第一感觉。同时，香味也是决定这杯咖啡优质程度的重要指标，而新鲜程度则是香味的重要保证。

　　通过标签，我们首先要看咖啡豆的日期。其中，生产日期为半年内的都是较为优质的。接下来，还要查看包装的完整度，是否还处于真空状态。如果是具有惰性气体的罐子，罐身是否密封好。

　　Tips：尽可能选择购买新鲜的咖啡豆。当然，刚刚烘焙好的咖啡豆因含二氧化碳太多，也是不适合马上进行冲泡的。最起码也要放上2天到一周时间以上。

　　无论咖啡豆也好、咖啡粉也好，一旦打开包装，它们就开始跟空气发生关系了，它们的香气会随时间的流逝而挥散。为了保持咖啡的香味，一个具有良好密封性能的密封罐可以帮到你。开封后，将咖啡豆或咖啡粉用一个密封罐装好。

　　切记：开封后，咖啡豆在1月内喝完，咖啡粉在2周左右喝完。

　　产地很重要

　　咖啡豆是一种农产品，一个良好的产地对于咖啡来说是十分重要的。不同的产地，咖啡豆的风味略有不同，通过标签上的产地，能够帮助我们挑选到最对味的咖啡豆。

　　全世界咖啡产区主要在非洲、中南美洲和印度尼西亚三大产区;此外，北美、中国的云南、越南也有出产。下面就列举世界五大咖啡产地，看看对你们的挑选有没有帮助：

　　第五名

　　哥斯达黎加：山好水好咖啡好

　　哥斯达黎加咖啡豆

　　以阿拉比卡咖啡豆为主，

　　以水洗方式处理，风格明亮，

　　酸性温和，甜度极佳。

　　第四名

　　危地马拉：令人惊喜的新贵

　　危地马拉的咖啡以其独特风格，

　　在近些年跻身世界咖啡名产区之列。

　　在阴凉的火山地带，

　　咖啡豆发展出复杂的香气

　　层次和饱满的口感，

　　让人不禁联想到这里古老的玛雅文化，

　　深邃悠远而富有神秘感。

　　第三名

　　哥伦比亚：探索多样性的乐趣

　　哥伦比亚咖啡最大的特点

　　是它风格的多样性，

　　总体来说，哥伦比亚咖啡风格清新，

　　果味馥郁。哥伦比亚的咖啡生产者

　　具备十分专业的烘培技术，

　　令咖啡豆的品质得到最大程度的发挥。

　　第二名

　　肯尼亚：此生难忘的咖啡体验

　　高海拔的肯尼亚山区气温较低，

　　延长了咖啡豆的成熟期，

　　进而可以充分地积累果实复杂的香气。

　　奔放的酸度，厚重芳香的水果味，

　　如黑加仑、葡萄柚等，

　　构成了肯尼亚咖啡粗犷成熟的特点。

　　肯尼亚注重咖啡品种的培植，

　　专业团队研发现的SL28是

　　波本咖啡豆的直系分支，

　　是肯尼亚咖啡品质和风味的最优质代表。

　　第一名埃塞俄比亚：咖啡的本初之味

　　埃塞俄比亚是著名的阿拉比卡

　　咖啡豆的诞生地，

　　人们至今一直保持着采收野生咖啡豆的传统。

　　海拔超过1500米的咖啡园，

　　经过千年多的演变与适应，

　　形成了独特的咖啡风土，

　　在自然野生环境下生长的

　　埃塞俄比亚咖啡被称作“旷野的咖啡”，

　　保留着咖啡豆最原始、最自然的味道，

　　具有对风土最直接和充分的表达。

　　在埃塞俄比亚的9大咖啡产区中，

　　希达莫和耶加雪菲最为出众。

　　耶加雪菲原属希达莫的子产区，

　　由于风味特殊被独立出来。

　　浓郁和复杂的果香令它几乎

　　在一夜之间暴红国际，

　　成为行家的追捧对象，价格不菲。