萨尔瓦多咖啡豆特点口感风味描述和起源故事介绍

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 萨尔瓦多咖啡豆 > 2024-03-28 19:38:31

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  在萨尔瓦多,库斯卡巴帕地区盛产的咖啡豆是最上乘的,它的重量略轻、味道芳香、纯正、略酸。与危地马拉和哥斯达黎加一样,萨尔瓦多咖啡豆依据海拔高度进行等级划分,海拔越高,咖啡越好。最好的品牌是匹普,它的质量已经取得了美国有机物证明学会的认可。另一种稀有的萨尔瓦多咖啡豆是帕克马拉咖啡,它是帕卡斯咖啡和马拉戈日皮咖啡的杂交品种,最佳产地位于萨尔瓦多西部,同与危地马拉边界相近的圣安娜相邻。帕克马拉咖啡颗粒饱满,但香味不太浓。

  如果说要为萨尔瓦多咖啡的风味特性进行一番合适的描述,应该不外乎是“中度稍薄的黏度、使人愉悦的柔软度以及甜度,再加上吸引人的果香味”。

  在品尝萨尔瓦多咖啡豆的时候,可以先将适量的糖放入咖啡中,并加入冰块,将其搅拌均匀。还可以依照个人的喜好程度加入鲜奶(鲜奶油也可以),这样就可以慢慢享用这别具风味清凉、香醇的萨尔瓦多咖啡了。让这款美洲的特产咖啡,为你带来新一轮的味觉享受吧。

  萨尔瓦多,位于中美洲西北部,南濒太平洋,是古代玛雅文明的发祥地之一。它附近的火山、高原、湖泊及太平洋沿岸的海滨浴场景色都十分宜人。可是最让萨尔瓦多闻名于世的,莫过于它那独一无二,口味温和的咖啡。

  萨尔瓦多是中美洲的小国之一,人口十分密集。这里的人们都热爱着咖啡。萨尔瓦多的咖啡味道均衡度极好。萨尔瓦多咖啡的出口量占全国出口量的40%。质地最优的咖啡在每年的1月到3月出口,35%的特硬豆出口德国。在20世纪90年代初,萨尔瓦多由于受战乱的影响,国民经济受到极大的破坏,甚至摧毁。使咖啡的产量从70年代初的350万袋下降到1990~1991年的250万袋。

  萨尔瓦多勇士庄园的咖啡豆,勇士庄园农场非常接近圣安娜火山顶点,勇士庄园是萨尔瓦多许多著名咖啡庄园所在地,萨尔瓦多勇士庄园拥有令人惊艳的景观,微型气候型态,萨尔瓦多稳定的降雨量光照及农场主人的专业化经营。

  爽脆的酸香,配上奶油后韵,那仿如午后茶点前的前奏点心梨乾、脆乾、奶油,这几种香气细节就是带来如此的风味联想。

  萨尔瓦多(Salvador,全名São Salvador da Baía de Todos os Santos,意为“万圣湾边的圣萨尔瓦多”)是巴西东北的一座滨海城市,巴伊亚州的首府。萨尔瓦多很长时间里直接被称为巴伊亚,20世纪中前的许多书和地图中它就被标为巴伊亚(比如在丹尼尔·笛福著的《鲁宾逊漂流记》中)。今天当地许多人依然将巴伊亚作为萨尔瓦多的称呼,而巴西其他许多人则将该州称为巴伊亚。气候属于热带雨林气候,没有特别干旱的时候。全年气温相对恒定。

  咖啡种:100%的阿拉比卡咖啡豆,

  处理法:水洗日晒处理法

  咖啡品种:Bourbon

  粒径分布:水分含量10.48正负0.5%(5重复)

  生豆比重 1.15正负0.15g/CM3

  评判长:徐国智先生,评鉴烘焙师:张博丞先生

  评判:郭维平先生,张文蔚先生,张博丞先生,张进源先生。

  口感介绍:

  香味:甜花香味(茉莉花,薰衣草,咖啡花,)4/6,

  甜橘味(柠檬 柳橙 橘子)1/6

  甜莓味(樱桃 杏桃 草莓 ),杏仁味,花生味,大麦味,玉米味,糖密味,

  黑巧克力味,瑞士巧克力味。

  口感:平顺

2017-07-13 16:16:50 责任编辑:未知

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