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　　埃塞俄比亚咖啡气候

　　如果你喜欢喝咖啡，那么多了一个关注气候变化的理由。一项新研究说，如果全球变暖得不到遏制，重要咖啡生产国埃塞俄比亚将受很大影响，最坏情况下该国近60%咖啡产区可能不再适合种植咖啡作物。

　　埃塞俄比亚是非洲最大的咖啡豆出口国，该国出产的咖啡豆多属高品质。在埃塞俄比亚，种植咖啡作物是大约1500万农民的生计，咖啡豆出口收入占这个国家总出口收入的四分之一。

　　英国皇家植物园基尤植物园的研究人员与埃塞俄比亚同行合作，结合遥感卫星数据、实地勘测以及电脑模型来推测气候变化对埃塞俄比亚咖啡种植区域的影响。由于气温升高和降雨量减少造成，使咖啡种植地减少。几十年后，60%的埃塞俄比亚的咖啡农场土地可能无法使用。

　　这项研究发现，埃塞俄比亚咖啡农民必须在不久后搬迁农场。科学家发现，他们需要将农作物转移到该国更适合的地区，这样不仅可以维持咖啡豆产量，还可以提高咖啡豆质量。

　　在过去几年中埃塞俄比亚的咖啡都产量一直在减少，迫使农民在其他地方寻求种植地，该地区的经济也受到影响。埃塞俄比亚约有1500万人在咖啡行业工作，该国每年咖啡出口总额约达8亿美元。咖啡作物的丧失对农民和当地经济来说是毁灭性的。

　　根据这项最新研究，埃塞俄比亚咖啡主要产区哈拉尔(Harar)很可能在下个世纪消失。农民需要将咖啡种植园搬迁至更高海拔的地区。

　　发表在新一期英国《自然·植物》杂志上的研究结果显示，如果气温持续上升并且不采取任何应对措施，埃塞俄比亚现有咖啡产区中39%至59%到本世纪末可能不再适宜种植咖啡作物。

　　不过这项研究也说，如果能及早采取包括转移咖啡种植区、森林保育和恢复等综合措施来应对相关威胁，那么埃塞俄比亚适宜种植咖啡的区域面积反而能提高至少4倍。报告还将咖啡种植区域按受气候变化影响程度进行了分类，以供决策者参考。

　　作为咖啡的故乡，埃塞俄比亚上千年的种植历史和加工传统造就了优质的水洗阿拉比卡豆。浅度烘焙有着独特的柠檬、花香和蜂蜜般的甜香气，柔和的果酸及柑橘味，口感清新明亮。不加奶也不加糖，就让丰厚的质感与独特的柔软花香刷过你的味蕾，留下无穷回味……

　　耶加雪菲是座小镇，海拔700-2100公尺，是埃塞俄比亚精品咖啡的代名词。这里自古是块湿地，古语“耶加”(Yirga)意指“安顿下来”，“雪菲”(Cheffe)意指“湿地”。这里咖啡的生产方式与风味太突出，致使埃塞俄比亚咖啡农争相以自家咖啡带有耶加雪菲风味为荣，至而成为非洲最负盛名的咖啡产区。

　　最初，耶加雪菲的咖啡树是由欧洲的修道院士栽种，后来改由农民或合作社负责。耶加雪菲其实是由周围的咖啡社区或合作社建构而成，大体包括：哈福沙，哈马，比洛亚。

　　这些山涧小村雾气弥漫，四季如春，夏天微风徐徐，凉而不热，雨而不潮，冬季亦不致寒害，孕育出独有的柑橘与花香的地域风味。咖啡树多半栽在农民自家的后院或与农田其他作物混。

　　埃塞的地理环境非常适宜咖啡生长。咖啡主要种植在海拔1100米到2300米之间的南部高地上。主要的咖啡产地有哈拉尔(Harar)、溧木(Limu)、吉马(Djimma)、西达摩(Sidamo)、卡法(Kaffa)、叶尔尕车法(Yergacheffe)和沃来尕(Wellega)等。这些地区的土壤排水良好，微酸，红色疏松。

　　埃塞咖啡一年收获一次。3-4月间美丽的白色咖啡花盛开枝头，之后果实开始生长。9-12月红色的咖啡果实成熟待摘。11-12月新一季的咖啡开始出口。

　　目前，约25%的埃塞人口直接或间接依靠咖啡生产为生。使用传统种植方法的农民占多数。人工护理咖啡树，使用有机肥，不使用有害的杀虫剂和除草剂等。因此，埃塞出产的咖啡大多为有机咖啡。

　　农场咖啡全境有四大咖啡系统

　　森林咖啡、半森林咖啡、田园咖啡、农场咖啡

　　森林咖啡(Forest Coffee)

　　指野生咖啡，产量占埃塞俄比亚全国产量的10%，分布于西部与西南部的野生咖啡林区，也就是知名的咖法森林。这里的树木茂密，为咖啡树提供了最天然的遮荫，不需人工照顾，全由大地之母掌管生老病死，咖啡农直接到林地采收即可。

　　半森林咖啡(semi-Forest Coffee)

　　指半野生咖啡，分布在西部和西南部咖法森林，占埃塞俄比亚咖啡产量的35%。

　　森林咖啡系统的农民为了提高产量，都会各自选好一小片野生林地，人工修剪过于茂密的枝叶，让遮荫与阳光取得平衡，协助咖啡树进行光合作用与成长，并每年除草一次，增加咖啡产量。也就是说，此系统采用半天然半人工的方式来栽培咖啡树。

　　田园咖啡(Garden coffee)

　　农民在自家后院或农田栽植咖啡树并与其他作物混种。虽然咖啡树密度最低，每公顷只有1，000～1，800株，却最受欢迎，因为混种方式最符合农民生计所需，是目前埃塞俄比亚咖啡主要的栽培方式。田园咖啡的小农制主要分布于南部的西达莫和东南部，此系统的咖啡产量达到埃塞俄比亚50%，且愈来愈受重视，政府正大力推广田园咖啡栽培方式。

　　农场裁培咖啡

　　此系统采用现代化农艺管理方式，育茴、剪枝、施肥、喷药、栽植密度等方面都有规定，是目前唯一的非有机栽培方式，不过只占全国年产量5%。