什么是浓缩咖啡 浓缩咖啡的定义

作者:威尼小镇老的博客 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 2024-03-29 06:52:20

  浓缩咖啡并不指一种特殊的咖啡豆,而是一种制作流程。该流程通过综合使用非滚烫的水和压力,从研磨过的咖啡豆中萃取出香味。浓缩咖啡也可指通过该流程制成的产品,就像在“我想要一杯浓缩咖啡”中所指的那样。

  浓缩咖啡(espresso)念作ess-press-o(而不是eX-press-o),是一个意大利词,全称为caffe espresso。虽然许多人认为espresso这个词改编自“express”(即“快速”),或者是“express”在意大利语中的翻译,原因是浓缩咖啡的制作及送到消费者手里的速度都相当快,但是事实并非如此。实际上它是esprimere这个词的过去分词形式,意思是“压出”。因此“caffe espresso”的字面意思是“压出的咖啡”。一般认为浓缩咖啡起源于20世纪的意大利,当时Luigi Bezzera为一种将沸水和蒸汽强制通过咖啡粉并压入杯中的机器申报专利。

  在意大利,好的浓缩咖啡是由“四个M”定义的:

  Miscela

  Macinazione

  Macchina

  Mano

  翻译成中文大概是:

  咖啡豆混合

  研磨工序

  机器

  浓缩咖啡制作者

  要了解浓缩咖啡现象,就必须对浓缩咖啡体验有所了解。几乎所有的浓缩咖啡狂热爱好者都会告诉你口味是关键。一杯好的浓缩咖啡并不仅仅要求口味好,浓缩咖啡的芳香和口感的融合同样重要。要证明这一点,请在下次品尝浓缩咖啡时捏住你的鼻子试一下。你将品尝到咖啡因的苦味,但却无法体验到咖啡的全部风味,这就是闻的特点。

  让我们仔细看一看是哪些元素创造了浓缩咖啡的完美体验。

2014-08-22 14:56:49 责任编辑:威尼小镇老的博客

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