专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

更多精品咖啡豆请加私人微信前街咖啡，微信号：qjcoffeex

西达摩地区位于埃塞俄比亚南方，东边延伸至Arsi与Bale行政区、西边则是至Gamogofa行政区内，西达摩咖啡在海拔1400m-2000m之间栽培。这里的产业以农业为主，咖啡的主要种植区域位于东非大裂谷(Great Rift Valley)周围。西达摩近年来发展相当迅速，是重要的咖啡出口集散地。西达摩的咖啡风味非常多元，不同的土壤种类、微气候及数不清的原生咖啡种，造就了每个城镇所生产的咖啡都有明显的差异与特色。

其中西达摩地区最著名的咖啡种植区域：古吉（GUji）和西阿尔西（West Arsi）。经过前街咖啡馆出留意发现西达摩地区多数采用日晒处理法处理咖啡生豆，所以西达摩地区的咖啡豆通常会有着有着浓郁的果香以及顺滑的口感。如果采用的水洗处理法，口感则会清爽一些，有柑橘般的明亮酸质以及莓果的酸甜。

说到西达摩地区最出名的咖啡豆，莫过于一只名为「花魁的咖啡豆」。在2017年一只来自西达摩罕贝拉buku able处理厂的埃塞原生品种咖啡豆获得了TOH埃塞俄比亚的冠军。同年该批次咖啡豆被引入中国，并在咖啡冲煮比赛中赢过了在场的瑰夏品种冲泡出来的咖啡，因此吸引了国内咖啡爱好者的关注。

为了让国内的咖啡消费者能更好更清楚地记住这款咖啡豆，生豆商为这款咖啡豆命名为「花魁」，因为是两种不同类型的咖啡比赛中，也有非常出色的表现，也获得了冠军。

在2017年获得冠军后，DW公司在Hambella核心产区Dimtu进一步增加处理厂数量，旗下分别是“Buku Abel”、“Buku Saysay”、“Haro Soresa”、“Tirtiro Goye”，年产咖啡约1100吨。如果以种植产区以及处理厂方面来说，所有这些庄园和处理场中，只有来自“Buku Abel "处理厂处理区域当中的才覆盖了当初出产日晒咖啡豆“花魁”小产地。随后，2018年推出了花魁2.0，2019年推出了花魁3.0与3.1。直到2023年，花魁咖啡豆已经推出到7.0的版本，并在5月份的时候到港了第一批花魁7.0咖啡豆。

花魁咖啡豆采用的是埃塞俄比亚原生品种，而这个品种并非特指到某一个品种。作为咖啡品种发源地，埃塞俄比亚的咖啡品种实在是太多，它就像阿拉比卡的天然基因库，一方面品种繁多，鉴定分类难度大，一方面埃塞政府出于保护的考虑也不愿意公开这些品种信息，所以就统称埃塞原生种。正因为品种庞杂，所以混合种植，混合采收，所以可以留意到花魁7.0咖啡豆会大小不一的表现。

到港后，前街咖啡也是第一时间收到了花魁7.0咖啡豆。通过生豆可以观察到，2023年的花魁7.0瑕疵率比花魁6.0要低。但是为了保证每一位消费者都能喝到干净的花魁咖啡，前街咖啡会在烘焙前对生豆进行精挑细选，然后烘焙完成后还会将熟豆进行精挑细选。

埃塞西达摩日晒咖啡豆的特点在于郁的果香以及顺滑的口感，已经饱满的酸质。所以前街咖啡烘焙花魁咖啡豆会烘至中浅程度，更多保留咖啡豆中的酸质。在烘焙完成后，前街咖啡杯测确定了花魁7.0咖啡豆的风味：轻微的水果发酵香、莓果、柑橘、茶感。