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　　世界知名的埃塞俄比亚咖啡主要有：

　　1、 溧木咖啡生长在海拔1400米至2000米之间。水洗咖啡。质量上乘，有浓郁的果仁香味，酸度适宜，带着葡萄酒的烈度。年产量29,000吨。

　　2、 吉马咖啡 生长在海拔1400米至1800米之间。日晒咖啡。微酸，有果仁香味，回味悠长。年产量70,000吨。

　　3、 甘比咖啡生长在海拔1500米至2300米之间。是美食家级的咖啡，酸度适中，带着水果的香气。年产量34,000吨。

　　4、 叶尔尕车法咖啡 生长在海拔1500米至2200米。摩卡风味，带有花香和香料的气味。年均产量约28,000吨。

　　5、 西达摩咖啡 生长在海拔1400米-2200米处。酸度适宜，质量上乘。年均产量约37,000吨。

　　6、 哈拉尔咖啡生长在海拔2700米以上的高地上。是世界上最好的咖啡，中等酸度，醉人的异域风味，带着微醺、干果之香，是纯粹的摩卡咖啡。年均产量约26,000吨。

　　埃塞俄比亚是咖啡产国，传奇多、品种繁、橘香浓、鲜事多，举世找不到第二产国能与其争锋。埃塞俄比亚悠久的咖啡史与人文景致，数百年来吸引大批探险家、考古学家、植物学家、人类学家和文学家，前往一亲芳泽。非洲这头沉睡巨狮，千禧年后猛然觉醒，发出阵阵怒吼，不但吓阻巴西盗取天然低因咖啡树，还力抗星巴克盗用故有咖啡产地名称，例如“哈拉尔”、“西达莫”和“耶加雪菲”。

　　埃塞俄比亚强势摆平“盗树”、“盗名”两起国际纷争，让世人不敢小觑盖拉族后裔维护咖啡遗产的雄心。在此先从人类老祖宗与埃塞俄比亚咖啡剪不断理还乱的千古纠葛谈起。

　　不知是天意还是巧合，人类与阿拉比卡咖啡树皆发源于埃塞俄比亚。一九七四年，一批古生物学家在埃塞俄比亚北部阿法沙漠的哈达(Hadar)挖掘出距今四百万年的南猿化石，虽属于猿类，却是最远古的人类祖先，且直到两百万年前才从猿进化成“能人”。由出土的能人头颅骨骸测得其脑容量约700～800毫升，已有能力使用简单工具。一百万年前，又进化为“直立人”(北京人也包括在内)，脑容量增至1，000毫升，已会制造更精细的工具，也会用火。到了十二万年前，终于进化成“现代人”，脑容量增加到1，300毫升。而基因研究也发现，目前的人类都是十二万年前活跃于埃塞俄比亚高地“现代人”的后裔。