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　　瓜地马拉 圣费丽莎庄园 蓝钻

　　国家　　瓜地马拉 (Guatemala)

　　产区　　阿卡特南果(Acatenango)

　　品种

　　海拔　　约 1,542m (庄园自有处理厂海拔)

　　咖啡树种植海拔约 1,550-1,920m

　　处理厂　庄园自有处理厂

　　年雨量　1200mm – 1500mm

　　处理法

　　GPS　N 14° 34.128' W90° 56.83'

　　风味叙述:

　　牧草、青苹果皮香味、苹果酸、

　　太妃糖、番石榴、 杏仁、乾淨又甜美的尾韵。

　　已是百年历史的圣塔费丽莎庄园，

　　由Trinidad E. Cruz于1904年在阿卡特南果产区创立，

　　克鲁兹家族也进入第4代了。

　　阿卡特南果产区西侧为阿提兰产区(Atilan)，

　　东侧则紧邻知名的安提瓜产区(Antigua)，邻近区域有两座火山，

　　分别为阿卡特兰果火山(Volcan Acatenango)

　　及火之火山(Volcan de Fuego)，

　　圣塔费丽莎庄园的自有处理厂海拔约1550公尺，

　　咖啡的实际种植海拔则可高至1900m左右。

　　不管是气候、土壤或海拔都是优秀庄园的顶级条件。

　　圣塔费丽莎庄园除了不断引进新品种栽植外，

　　处理法也是其一大特点，

　　比如说只採收选用糖度含量21 (Brix 21)的成熟樱桃，

　　并发展水洗、蜜处理、

　　日晒及中美洲少见的肯亚式72小时发酵水洗处理法，

　　广为咖啡界所津津乐道。肯亚式72小时发酵水洗处理法，

　　是发源于肯亚採取发酵后洗淨的循环重複处理法，採收当日后製，

　　筛选最优质的樱桃进行去皮、发酵，

　　发酵时间为24小时， 24小时后使用乾淨的河水洗淨。

　　接著，再度以乾淨河水发酵24小时，再洗淨，经过重複3次循环，

　　达到72小时，因此称为肯亚式72小时发酵水洗处理法，简称K72。