关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店

　　哥斯达黎加咖啡豆

　　颗粒饱满、酸度理想、香味独特浓烈

　　哥斯达黎加的塔拉苏(Tarrazu)是世界上主要的咖啡产地之一，所产咖啡风味清淡纯正，香气怡人。哥斯达黎加的火山土壤十分肥沃，而且排水性好，是中美洲第一个因商业价值而种植咖啡和香蕉的国家。咖啡和香蕉是该国的主要出口商品。1729年，咖啡从古巴引入哥斯达黎加，时至今日，其咖啡工业已是世界上组织最完善的工业之一，产量高达每公顷1700公斤。哥斯达黎加人口仅有350万，而咖啡树却多达4亿颗，咖啡出口额占据该国出口总额的25%。哥斯达黎加也受益于设立在塔拉苏的中美洲农业研究学会(Turrialba of the Central American Agricultural Research Institute，简称IAAC)，它是一个重要的国际研究中心。

　　优质的哥斯达黎加咖啡被称为“特硬豆”(SHB)，此种咖啡可以在海拔1500米以上生长。海拔高度对于咖啡种植者来说一直都是个问题。海拔越高咖啡豆越好，这不仅是因为较高海拔能增加咖啡豆的酸度从而增加风味，而且也由于较高海拔处的夜晚温度低，可使树木生长缓慢，从而使咖啡豆的风味更浓郁。另外，由于高海拔的落差造成充足的降雨量，对咖啡树的生长也十分有利。然而，虽然在海拔较高的地带种植咖啡有诸多优点，但必须考虑到因此而增加的额外运输费用，这很可能使生产咖啡变得无利可图。哥斯达黎加的咖啡业已采用新技术来增加效率，其中包括使用“电眼”来选豆并识别出尺寸不规则的咖啡豆。

　　塔拉苏位于该国首都圣何塞(San Jose)的南部，它是该国最受重视的咖啡种植地之一。“塔拉苏拉美他”(La Minita Tarrazu)的咖啡是当地名产，但生产数量有限，大约每年72600公斤，它是一块叫“拉美他”(La Minita)的土地上种植的，土地为英国麦卡尔平(McAlpine)家族的最近三代人所有。事实上，这块土地每年可生产450多吨咖啡。但是塔拉苏拉美他咖啡的种植并没有使用人造肥料或灭虫剂，它的收割和挑选全由手工完成，这样做的原因是为避免空气喷射挑选法在某种程度上对咖啡豆造成的损伤。

　　值得提及的其他咖啡还有：胡安维那斯(Juan Vinas,PR)、图尔农(H.Tournon)、危德米尔(Windmill,SHB)、蒙迪贝洛(Monte bello)和圣罗莎(Ssnta Rosa)。上等咖啡一般生长在埃雷迪亚(Geredia)和中部峡谷。另一种引人注目的咖啡是萨奇(Sarchi)咖啡(萨奇正是代表哥斯达黎加“咖啡之路”的5个城镇之一)，它生长在离圣何赛53公里远的波阿斯火山(Poas Volcano)的山坡上。萨奇公司创立于1949年，其土地面积为30770公顷，种植甘蔗和咖啡。这一地区还以手工艺品而闻名，吸引着世界各地的游客。

　　该国的咖啡工业原来是由哥斯达黎加咖啡工业公司(Instituto del Cafe de Costa Rica,简写ICAFE)控制的，现已经被咖啡官方委员会(Oficina del Cafe)接管。在出口的咖啡中，那些被认为质量不合格的产品用蓝色植物染料着色后，再转回国内销售。在国内消费的咖啡(染成蓝色的或未被染色的)大约占总产量的10%，当地人均咖啡消费是意大利或美国的两倍。

　　哥斯达黎加是一句西班牙语，意为“富庶的海岸”。

　　哥斯达黎加国徽顶端飘扬着一条写着“中美洲”的蓝带，表达出哥斯达黎加人对原有联邦的缅怀;下方是镶有绿色枝叶的写有共和国国名的白色饰带。国徽两侧的玉米粒，圆润而金黄，说明这个高原国家的农业以玉米种植为主。3座红褐色的火山峰表示太平洋和加勒比海之间的巴尔巴、伊拉苏和波阿斯山,山坡下繁花似锦的绿色高原上居住着哥斯达黎加以生产咖啡为主的四分之三的人口。蓝天上7颗白色五角星代表哥斯达黎加现有的7个省。近景的加勒比海和山后的太平洋海面各有一艘古老的白色帆船，航行的动感将哥斯达黎加繁荣的海上贸易跃然托出。一轮朝阳在海面冉冉升起，新世纪的曙光照耀着这个国家的光明前程。

　　全国共分7个省，下设81个县，421个区。各省名称如下：圣何塞、阿拉胡埃拉、卡塔戈、埃雷迪亚、瓜纳卡斯特、彭塔雷纳斯和利

　　拥有最好的环境条件来生产最好的咖啡

　　哥斯达黎加在高品质咖啡豆种植、采收、烘焙及销售方面已有超过2世纪的传统及经验。自19世纪，因外销咖啡，除了使哥斯达黎加与世界结合，并深深地影响了哥斯达黎加国内的基本建设、卫生、教育、经济及其它的领域的发展。

　　全国只栽种一个品种的“阿拉比卡”品种的咖啡豆。其中百分之七十以上生长在高山地区。另外已有超过半世纪的咖啡研究经验，使之成为咖啡现代化生产的先锋。

　　哥斯达黎加百分之七十五的咖啡豆都以独特产品品牌，卖给愿意出高价的购买咖啡他们的精品咖啡市场。

　　生产的咖啡，其香气、风味、酸性及口感，都能满足老淘们最严格的品评!!

　　哥斯达黎加咖啡最好的农业技术种植于8个主要产区，在采收季节为了获得高品质咖啡，咖啡豆都是在达到最成熟的时候才采收

　　中央谷地(Central Valley)山土壤，生产优秀、高酸性、风味醇厚、香气及带有巧克力味道的咖啡。

　　西方山谷地(West Valley)的火山肥沃土壤，生产一种香味良好并酸性、风格可融合且带有蜜桃及杏仁口味的咖啡。

　　塔拉珠高山(Tarrazu)生产良好风味极好的香气，且有类似橘子或是柠檬酸性的微酸性咖啡，近95%的咖啡豆属于极硬豆(SHB)。

　　三河区的咖啡可被称为中央脊硬豆(SHB)，可产生一杯在精细的高酸度好的风味及香气等方面完美平衡的咖啡。

　　欧罗西(Orosi)是个柔和均衡的咖啡种，良好的酸性、风味及香气，欧罗西咖啡都在火山地带高肥沃地区种植。

　　科德布鲁斯及培瑞斯谢雷洞位于乌龙卡产区，所生产的咖啡能与高海拔产区的咖啡兼容，因此很枪手，一杯科德布鲁斯的咖啡品尝起来拥有中度的酸性、香气及风味。

　　培瑞斯谢雷洞咖啡的特点是他的豆子厚实，且有优良的香气、风味及酸性。

　　度立阿尔巴产区受多雨气候的影响，生产低酸性、好的风味及良好香气的咖啡，咖啡种植都位于火山灰土壤及冲击土层上。

　　位于哥斯达黎加北部地区的瓦纳卡斯特省，近85%的种植拥有树林、遮荫控制咖啡种植在肥沃土壤上，一杯瓦纳卡斯特生产的咖啡，在风味、香气、酸性拥有良好的平衡。

　　哥斯达黎加八个咖啡生产区对于品质有一个共同的认知，那就是要求采用成熟的咖啡果实来制造出高品质的咖啡，咖啡产制的每一个过程都遵守了维护大自然及自然环境的要求，现代咖啡水晶洗法，加工已不再使用大量的水了，现在都采用循环过滤器装置使清洗咖啡豆的废水净化成干净的水。另外也回收产制咖啡时所产生的杂物，将之转变为有机肥料，牲口饲料及咖啡豆烘干机燃料。在咖啡制造上都以国际评管标准ISO来认证员工的健康、环保管理及咖啡品质。

　　哥斯达黎加除了是一个优秀咖啡生产国，也是一个高品质咖啡的消费国，在国际咖啡生产国，哥斯达黎加也是许多咖啡高消耗国家之一。