卢旺达咖啡的特有品种有哪些

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 卢旺达咖啡豆 > 2024-04-29 03:36:47

　　关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆开一家自己的小店

　　1904年德国传教士首次将咖啡种带到卢旺达，但是直到1917年卢旺达才有足够的产量进行出口。在第一次世界大战后，国际联盟强制罢免了德国的殖民统治，将其转交给了比利时。这就解释了为何历史上大部分的卢旺达咖啡都出口到了比利时。

　　咖啡最先种植在卢旺达尚古古省的米比瑞兹(MIBIRIZI)修道院里，并以修道院的名字命名卢旺达的第一支咖啡豆品种(自然波旁变种)。而后，逐步推广种植到基伍(KIVU)地区，最后遍布整个卢旺达。1930年，比利时仿效邻国布隆迪的殖民统治方式，将咖啡定为卢旺达的强制农作物。

　　比利时严格控制咖啡出口，并向咖啡农征收高额税收。这一政策使得卢旺达偏向于生产高产量低品质的低价咖啡。同时，基础设施的缺乏甚至连单一的水洗处理厂都没有，没有条件生产高品质的咖啡产品。

　　20世纪90年代，咖啡成为卢旺达最重要的出口产品，但是1994年卢旺达种族大屠杀屠杀和世界范围咖啡价格的低迷，给卢旺达的咖啡工厂带来沉重的打击。

　　咖啡在卢旺达复苏中扮演的角色

　　咖啡成为卢旺达从种族大屠杀中复苏起来的积极标志。外国援助十分关注卢旺达的咖啡业，建设了水洗处理厂，使得卢旺达有能力生产高品质咖啡，政府亦将咖啡的交易公开化，使得精品咖啡的收购商对卢旺达的精品咖啡有了浓厚的兴趣。卢旺达是非洲国家里唯一一个举办超凡杯(COE)的国家，大赛旨在通过在线交易平台系统，找到最好的咖啡批次，进入精品市场。

　　美国国际发展组织(USAID)于2004年建成第一个水洗处理厂，直到近些年水洗处理厂出现戏剧性的增长，至今已有300多个处理厂投入使用。卢旺达的农业合作推动工程(PEARL)为传播咖啡知识提供了帮助，并且培养出很多农业专家。同时也开展了合作支持与推进农村企业与农商业发展工程(SPREAD)，两个工程同时关注布塔雷BUTARE产区发展。

　　卢旺达被广泛认为是千山之国，所以纬度和气候十分适合种植高品质咖啡，尽管如此，大面积的土壤贫瘠以及运输问题，都额外增加卢旺达的咖啡生产成本，给国家带来严峻的挑战。

　　从2010年开始世界咖啡价格普遍提升，卢旺达面临如何找到一个办法继续保持咖啡种植的高品质，当市场以高价格买入，就有足够的条件提高咖啡品质，同时低品质咖啡也从中获得更高的利润，但卢旺达咖啡近些年来品质出色，卢旺达只生产出口少量的罗布斯达，大部分以水洗阿拉比卡为主。

　　马铃薯效应

　　这个效应只出现在卢旺达和布隆迪的咖啡中。当咖啡果被一种不知名的细菌感染，且细菌进入咖啡果皮，就会产生不好影响，这种影响对人的健康无害，但当被感染的咖啡豆烘焙研磨之后将释放一些不应有的辛辣刺激的气味。气味如同一个削了皮的马铃薯。这种细菌只会影响一些特定的咖啡豆，所以只要在研磨前从一整袋的咖啡豆中挑拣出来，就不会影响其他咖啡豆。

　　想要根除这种细菌，是非常棘手的，生豆处理完成以后就无法分辨出来被感染的咖啡豆，咖啡烘焙商就很难在烘焙前把他挑拣出来，甚至烘焙完成后这种豆子豆很难被发现，直到研磨成粉，瑕疵气味出现才被人发觉。唯一的可能就是在处理前挑拣带细菌的咖啡果，带病菌的咖啡果表皮明显有坏损。

　　产地可追踪性

　　卢旺达的咖啡可以追踪回水洗处理厂，水洗厂由合作社或者小农户供给，每户小农户平均有183棵咖啡树，因此卢旺达咖啡很难把咖啡追踪回单独的生产者。

　　卢旺达的特有品种

　　MIBIRIZI 米比瑞兹卢旺达从危地马拉引进的波旁树种，这个品种是一个波旁的自然变种，最早在卢旺达种植，之后传播到布隆迪

　　JACKSON 杰克逊另一波旁的变种，这个品种最早在卢旺达种植传到布隆迪。

　　味道取向

　　令人惊艳的卢旺达咖啡经常会有水果味类似新鲜红苹果和红葡萄，莓果和花类的风味也可能会很常见。

　　产区

　　人口：10537000

　　产量：1万8000吨(2013年)

　　除了少数卢旺达的限制地区几乎所有地区都有广泛种植咖啡，所以烘焙商可以用处理厂或者合作社的形式找到自己想要的咖啡。