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　　巴拿马卡萨路易斯波奎特经典

　　本次拿到的波奎特豆相非常不错，瑕疵率很低，3公斤豆子挑下来，基本上在10颗上下，很难得见到这么漂亮的豆子(印象中上一次见到非常漂亮的豆子是哥斯达黎加塔拉珠，同样瑕疵率极低)，尝试了不同的烘焙度，1爆过40秒和2爆初段，各有不同，整体来看--干净，清爽，柔和的酸质，核桃和坚果的香气，整体醇厚度很不错，奶油巧克力的尾韵。嗜酸的粽子更倾向于1爆后40秒的豆子，不喜酸的同学估计2爆后的会更适合你们。下面简单介绍一下这个产区和庄园。

　　我们所熟知的巴拿马咖啡豆，估计都是由瑰夏开始的，毕竟瑰夏太有名了，不过巴拿马好咖啡不只是瑰夏，巴拿马生产的好咖啡不只有Geisha，几乎所有的地区都有种植咖啡，尤其以靠近哥斯达黎加的Boquete波奎特产区是巴拿马优质咖啡的产地，除了Geisha咖啡之外，大部分的咖啡树种是铁皮卡与卡杜拉咖啡树种，咖啡生长在原始森林的大树余荫下，咖啡生长速度慢咖啡豆较为坚硬，高海拔的咖啡豆(S.H.B)大多以人工分批采收完全成熟的咖啡，并且筛选颗粒大小一致的咖啡豆维持良好的生豆质量，这些咖啡有较为明显清爽的花卉香气与干净无杂味的口感。

　　接下来是大名鼎鼎的Casa Ruiz，巴拿马卡萨路易斯(Casa Ruiz)合作社成立于1979年，是巴鲁火山区波奎特最有名的合作社，总部位于巴鲁火山裙带的山谷中，家族已传承3代，至今已超过300个小型家族农场、庄园加入从栽植、处理到营销的合作伙伴，组成的庄园员大都有百年的历史，这包含有Panamaria与Cafe Ruiz等，相对于其它合作社为提高产量而牺牲环境来增加种植面积的作法，卡萨露易斯(Casa Ruiz)和他的伙伴遵循波奎特当地古老传统，对环境友善的方式栽植适合的传统品种，但为高质量豆子严谨以对每个细节层层筛选、标记、保存，是Best of Panama最佳巴拿马的优秀的庄园。