关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店

　　最近还真是有一款日晒咖啡让我非常着迷，他具有优雅日晒风味，同时兼具产地风味特色。他生长在乌干达埃尔贡山产区，海拔2000米的地方。红果采收后棚架自然日晒干燥21天。超高的生长海拔使得这款咖啡具有高达890的相对密度，所以在烘焙过程中，我采用较大的火力来催生咖啡的风味，以2分钟的发展时间来获得咖啡的甜度和醇厚度。

　　这样的烘焙方式造成了咖啡在冲煮过程中不容易被萃取，所以我选择使用聪明杯充分浸泡的方式来制作这款咖啡，配合1：12的粉水比和3分钟的粉水接触时间，来表达咖啡的感官特性。

　　咖啡在高温时，风味有中高的杏桃，中等的菠萝，中低的芒果;在低温时，风味得以维持，并且新增了橙子风味;

　　余韵在高温时，有中高的黄桃，中等的桂圆;在低温时有中等的菠萝和红茶，中低的可可;

　　酸质在高温时，是中等的菠萝酸质，在低温时是中等的橙子酸质。

　　聪明杯洗滤纸后加入15g咖啡粉，180g水一次性注入(注意让咖啡粉均匀受水)，浸泡1:40开始滴滤，3分钟移开聪明杯(滤杯里的咖啡液几乎下落完全，可以以此校正研磨度，我在工厂测试的时候，小富士研磨度3，标准筛过筛60%)，结束萃取。

　　这是一款中等醇厚度，口感顺滑，具有优雅日晒风味，酸甜均衡，令人愉悦的咖啡。

　　现在这个时间正是世界咖啡到货季节的开始，对烘焙师来说，我形容这是一个青黄不接的时间段。有这样的一支乌干达日晒咖啡出现，让我眼前一亮，很高兴在这里和你们分享，也希望你们喜欢。

性价比日常浅烘手冲花香型咖啡豆推荐购买：前街.埃塞耶加雪菲果丁丁 前街.巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街.巴拿马花蝴蝶咖啡豆

深烘咖啡豆醇厚平衡型推荐购买：前街.黄金曼特宁咖啡豆 前街.蓝山咖啡豆 前街.皇后庄园咖啡豆

意式浓缩拿铁咖啡豆推荐购买：前街.经典拼配 前街.草莓糖意式拼配

现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡豆新鮮烘焙，性价比高，品质优秀，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者的和平台的推荐选择。

 

天猫 前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com

或可直接在淘宝搜索 「前街旗舰店」

前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号