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　　古巴咖啡的制作过程

　　要冲煮水晶山咖啡，最好是用手冲或美式咖啡机，水温在85℃以下，赛风煮法火力不要太大，时间不要太久。品尝咖啡时，由于它比较香醇，所以可以多放些奶，但要少放糖，一般是两三勺(咖啡杯小勺)就恰到好处。相信它独特的味道，会给你留下深刻的印象。

　　古巴人喝咖啡的时候总是一如既往地在做咖啡前先加糖。因为古巴人深信，这种浸在咖啡中的糖会更甜，浸在糖中的咖啡会更香。

　　咖啡是一种充满香味的诱惑，在古巴这种诱惑却来的很甜。古巴咖啡的做法很简单，成份似乎与普通的单品黑咖啡无异，只是步骤上有着小小的差异。把新鲜烘焙的咖啡豆中度研磨后装在滴滤式咖啡机的漏斗里。然后在漏斗的中间挖出一个小坑。在坑里上加一层糖，把坑填平。然后按照普通方法做做出滴滤式咖啡，最后出来的咖啡会有古巴风味，更多泡沫，也会更甜。加入的糖以没有经过精制的红砂糖为宜。

　　古巴咖啡的产量

　　产季从7月1日至来年6月30日。

　　2010 年： 108,000 x 60公斤袋;

　　2011 年： 100,000 x 60公斤袋;

　　2012 年： 88,000 x 60公斤袋;

　　2013 年： 107,000 x 60公斤袋;

　　2014 年： 101,000 x 60公斤袋。

　　古巴的咖啡出口曾经占重要地位，但目前在古巴的外贸中无足轻重。全国的咖啡出口由古巴出口管理局统一掌管。到本世纪初的时候古巴92%的咖啡生产集中在Sierra Maestra山脉，几乎全是避荫种植。咖啡的收获季节在9-来年的1月间，高峰在10月和11月份。

　　古巴生产阿拉比卡和罗布斯塔咖啡，生产主力是咖啡小农户。2003年起古巴开始向欧洲和日本出口有机咖啡，目前古巴有4000公顷种植园获得有机认证，主要在东部地区的中心，产量大约为93吨，价格比普通咖啡要高出40%。粮农组织的数据显示，古巴的咖啡种植面积从1961年的17万公顷降为2013年2.8万公顷。

　　古巴的咖啡由咖啡出口管理局按政府规定的统一价格向咖农收购，主要出口到 日本、法国，少量出口到德国、英国、加拿大和新西兰。

　　在古巴国内，平均每(个公民)人的咖啡供应量为15天两盎司。

　　主要产地：

　　古巴的主要咖啡产地有三个：古巴东部的BAracoa和Sierra Maestra山脉海拔在1000-2000英尺的山坡和谷地，古巴岛中部的Escambray 山脉，以及古巴

　　西部的Pinar Del Rio省的Sierra del Rosario。

　　品种和等级：

　　古巴的咖啡品种主要是阿拉比卡系的Typica , Bourbon, 红色和黄色Caturra， San Ramón, Villalobos。古巴咖啡生豆的分级与世界其它国家不同，由高到低分为：Crystal Mountain, Extraturquino, Turquino, Altura, Montana, Cumbre, Serrano superior, Serrano corriente 和 Caracolillo (椭圆形).