Panama 巴拿马

 

　　人口：3406000

 

　　巴拿马地区的咖啡定义是根据咖啡如何产出，而非根据地理划分。以前，当咖啡较为广泛栽种时，当下面列出的区域还较小且紧密聚集时，所产的咖啡豆，可以被组合为一个单位。

 

　　BOQUETE

 

　　博克特产区是最有名的巴拿马产区。其多山地形造就许多微型气候。还算凉爽的天气和频繁的雾有助于减缓咖啡樱桃的成熟，和有些人认为这相仿于高海拔气候。

 

　　海拔：400-1,900m

 

　　收获：12月——3月

 

　　品种：Typica，Caturra，Catuai，波旁，艺妓，San Ramon

 

　　VOLCAN-CANDELA

 

　　坎德拉火山这一地区生产的巴拿马多数食物和一些惊人的咖啡。产区以巴鲁火山（Baru）和彼德拉坎德拉（Piedra Candela）城市命名，该地区接壤哥斯达黎加。

 

　　海拔：1,200-1,600m收获：12月——3月

 

　　品种：Typica，Caturra，Catuai，波旁，艺妓，San Ramon

 

　　RENACIMIENTO

 

　　Renacimiento是奇里基（Chiriqui）省中的一个产区，接壤于哥斯达黎加。该区本身就比较小，所以它不是巴拿马的主要特色咖啡产区。

 

　　海拔：1,100-1,500m

 

　　收获：12月——3月

 

　　品种：Typica，Caturra，Catuai，波旁，艺妓，San Ramon

 

　　巴拿马  哈特曼庄园　Panama Hartmann Estate

 

　　提到巴拿马的咖啡传统，大众比较熟悉的精品咖啡产区大都来自波魁特（Boquete），但最近几年，沃肯（Volcan）产区的咖啡逐渐在精品市场上崭露头角，同时也有相当多的庄园进入最佳巴拿马竞赛（Best of Panama）甚至夺得冠军，沃肯这个产区一般来说年平均降雨量比波魁特要来得少，同时位于巴鲁火山西面的地理环境也使得咖啡和波魁特产区相比具有更强烈的水果干风味、甜度和香气。在早期沃肯这个地区大都种植水果、蔬菜等经济作物，仅有相当少的农民种植咖啡，而其中在沃肯地区进行咖啡栽种的先锋就属在巴拿马相当知名的哈特曼家族了。

 

　　哈特曼家族在巴拿马的故事可说是一出相当久远的欧洲移民史，Alois Strasil Hartmann诞生于当时的奥匈帝国也就是现今的捷克共和国地区，之后由于国家政局不稳的因素决定到外地展开新生活，一开始Alois先停留在美国纽约之后辗转至巴拿马，但待了几个月后Alois发现他并不适应巴拿马市的都市生活，在他的血液中一直藏著冒险的DNA，辞掉工作不久后便决定沿著山脉线到沃肯地区开始工作并定居下来，这时他也和第一任妻子Susana Troetsch结婚并生下哈特曼庄园的创始人Hartmann Troetsch，之后从1940年开始Hartmann Troetsch继 承了父亲的农地并开始进行整地工作继而开创了哈特曼庄园的历史直到今天，在初期开垦的时候老哈特曼便决定保留庄园内大多数的原始林地，而这个原生林保护的 观念也一直影响著现今负责管理的第三代庄园主，现在哈特曼庄园仍然保持这个传统，庄园内的的咖啡栽种地仅仅占整个庄园的20%左右，由于林地保护的成果，庄园内具有相当多的原生鸟类，而在当地最知名的大嘴鸟也自然的成为了庄园的标准Logo。

 

　　哈特曼庄园目前由Hartmann Troetsch的五名子女分别处理庄园内的大小事务，当中主要以老大Ratibor和Kelly负责园区内的栽种、育种和施肥等关系到咖啡品质的重要工作，是哈特曼庄园的灵魂人物。除了自己的庄园外，Hartmann家族也同时帮Volcan附近的庄园提供管理的服务，如Ninety Plus在巴拿马的庄园就一直和Hartmann家族保持密切的合作关系来管理庄园内的各种事项。

 

　　在哈特曼庄园中水之眼一直是我们相当喜欢的一个区块，此区位于庄园中较高的海拔位置，每年产量非常稀少，这个区块目前仅栽种艺妓、卡杜拉和卡杜伊少数品种，庄园总面积为120公顷其中仅有20公顷做为栽种地。另外一个庄园取名为圣塔克拉拉（Santa Clara），除了做为咖啡庄园和育苗园外同时也是哈特曼庄园水洗处理厂的所在地，同时这个区域也是庄园主实验不同品种风味表现的地方，目前总计有超过十个以上的品种在进行测试，如果具有潜力的品种未来也计划进行更大量的栽种。

 

　　哈特曼庄园 水洗　Hartmann Estate Ｗashed

 

　　■　国家：巴拿马

 

　　■　产区：沃肯

 

　　■　海拔：1250-1800米

 

　　■　处理方式：水洗

 

　　■　等级：SHB

 

　　■　品种：Arabica

 

　　■　风味叙述：核果、奶油、香草类与草本植物调尾韵

 

　　哈特曼庄园 日晒　Hartmann Estate Natural

 

　　■　国家：巴拿马

 

　　■　产区：沃肯

 

　　■　海拔：1250-1800米

 

　　■　处理方式：日晒

 

　　■　等级：SHB

 

　　■　品种：Arabica

 

　　■　风味叙述： 酒香、果汁、葡萄、龙眼

 

　　哈特曼 帕卡马拉 日晒 哈特曼庄园 帕卡马拉 日晒　Hartmann Estate Pacamara Natural

 

　　■　国家：巴拿马

 

　　■　产区：沃肯

 

　　■　海拔：1250-1800米

 

　　■　处理方式：日晒

 

　　■　等级：SHB

 

　　■　品种：帕卡马拉

 

　　■　风味叙述： 果干、烟熏、豆蔻类香料、洋葱、瓜果类香气

 

　　哈特曼 艺妓 日晒 哈特曼庄园 艺妓 日晒　Hartmann Estate Geisha Natural

 

　　■　国家：巴拿马

 

　　■　产区：沃肯

 

　　■　海拔：1250-1800米

 

　　■　处理方式：日晒

 

　　■　等级：SHB

 

　　■　品种：艺妓

 

　　■　风味叙述：柑橘、瓜果类香气、热带水果

 

　　哈特曼庄园是一间由Hartmann家族共同经营的咖啡庄园，

 

　　庄园的创办人为Alois Strasil Hartmann，

 

　　于1918年左右来到巴拿马的Boquete区开始他的栽种事业，

 

　　目前哈特曼庄园拥有两个咖啡农园Ojo de Agua和Palo Verde，

 

　　彼此相距约两英哩的路程。Ojo de Agua的咖啡均栽种于遮荫树之下，

 

　　庄园内有许多的地区为原始森林

 

　　同时也是横跨哥斯达黎加和巴拿马著名的

 

　　La Amistad森林保护区的缓冲区之一，

 

　　平均海拔落在1220到1828米之间，

 

　　庄园内的泥巴路通往各个动植物原生栖息地，

 

　　非常适合赏鸟、健行和探险。

 

　　Palo Verde农园就是我们所熟知的哈特曼庄园，

 

　　在这里栽种的咖啡同样也都生长在雨林遮荫树之下，

 

　　平均海拔1250米年均温约在12.7至26.6度之间，

 

　　年降雨量4500厘米，

 

　　庄园内有四通八达的泥土路

 

　　同时也有一个小博物馆收藏昆虫标本和当地的手工艺品。