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　　质量上乘的尼加拉瓜咖啡在世界咖啡豆中位居前列，享有美誉。它颗粒大小适中，口味温和，十分芳香浓醇。尼加拉瓜位于中美洲中部，尼加瓜拉最好的咖啡产于马塔加尔帕(Matagalpa)的西诺特加和新塞哥维亚。

　　尼加拉瓜(Nicaragua)咖啡和危地马拉(Guatemala)咖啡相比，可以算是名不见经传了。和危地马拉的高山豆相比，尼加拉瓜的豆子更均衡，缺少了一点点自己的特点。Matagalpa是尼加拉瓜最美丽最安全，并且全年气候最宜人的城市之一，如果你愿意，你可以穿着短裤和T恤 溜达在各个乡镇，村庄。在中深烘焙度下，带有一定的甘甜，酸味不明显，回韵中带有点巧克力和干果的味道，随着温度降低能够感觉到果酸，但是依旧非常温和。口感干净，但是醇度和在口中的持久度有些欠缺。适合不喜欢酸质咖啡，喜欢味道均衡，口味偏甜的人。

　　尼加拉瓜近年来也大力发展经济，复苏咖啡业。尼国北部靠近洪都拉斯的三个产区新塞哥维亚(Nueva Segovia)、希诺特加(Jinotega)和马塔加尔帕(Matagalpa)海拔约700～1，700米，质量较稳定，豆粒较大且有独特的尼加拉瓜味，逐渐受到精品界重视。

　　所谓的“尼加拉瓜味”是指风味较低沉，巧克力、焦糖甜香、杏仁味明显，酸味较低，与中美洲惯有的明亮果酸上扬调不同。也就是说，尼国咖啡喝来较闷香，可能是与海拔较低或水土有关，主要品种为卡杜拉。尼加拉瓜豆体型肥硕，有闷香倾向，深浅焙皆宜。若采浅焙，出炉前三十秒，不妨熄火滑行，风门关小，较易发展杏仁香气。