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　　许多国家，由于政治原因，咖啡生产受到严重影响。尼加拉瓜咖啡业也不例外。

　　1979年的尼加拉瓜总统、独裁者索摩查被推翻使咖啡种植园主被迫逃往迈阿蜜(Miami)。随后是一段举棋不定的日子，政府曾考虑是否重新分配土地(其中包括许多种植园)，这样就导致了咖啡供应不足，产量下降，由70年代初的100多万袋降到1990年的不足60万袋。 现在政府已开放咖啡业，私人业主掌握了市场。上乘的尼加拉瓜咖啡种植在该国的北部和中部，最好的咖啡产于马塔加尔帕(Matagalpa)的西诺特加(Jinotega)和新塞哥维亚(Nuevo Segovia)。上乘的尼加拉瓜咖啡归入中埃斯特里克塔曼特阿尔图拉(Central Estrictamendte Altura)咖啡类，它酸度适中，芳香可口，十分令人喜爱。质量较差的咖啡豆则被广泛用于混合咖啡。

　　尼加拉瓜咖啡属于中南美风格的咖啡，酸度虽不是很高，但却感觉清爽。醇度同样不高，但是整体的感觉上却是恰到好处，既不淡薄又不太浓厚。让人更容易接受。在浅浅的酸味中还可以隐约感受到红酒的味道，这也是尼加拉瓜咖啡的一大特点吧。虽然不像肯尼亚咖啡那样明显，但是美好的感觉温柔婉约一点又有何妨呢?

　　细腻柔滑的口感与均衡的味觉感受

　　咖啡在口中那种丝丝缕缕的感受是最让人着迷的。这种细腻的口感可以把咖啡的味道发挥的更为完全和细致，让味觉神经能够更充分的体验丰富的咖啡味道。柔滑的口感能够减少丰富味道所带来的杂乱的感觉，能够更清楚的记忆不同的味道所带来的不同的感受。

　　尼加拉瓜咖啡没有尼加拉瓜瀑布那样出名。但是现在政府的重视和国外资金的支持与援助再加上本就优质的咖啡品种使我们有理由相信尼加拉瓜咖啡的明天也会像尼加拉瓜瀑布那样闻名世界。咖啡世界也会有越来越多的关于尼加拉瓜精品咖啡的故事。