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　　墨西哥恰巴斯Chispa:Chiapas位于墨西哥最南边的咖啡种植区域，与瓜地马拉北边微微特南产区为邻，皆是属于优质咖啡生产区域，而恰巴斯也是墨西哥咖啡中最被称赞的咖啡产区之一，恰巴斯咖啡有着中度的浓稠度，口感温和但带着鲜甜的风味，干香气中带有点香蕉及可可亚坚果的气息，湿香气中有着明显如蜜糖般的香甜味，及胡桃、杏仁糖的香气，口感上最明显的就是如蔗糖般的风味，如果烘培度不深，还可以感受到清淡的柠檬风味，尾音温和却略短，是一款轻盈。甜美、平易近人的咖啡。

　　咖啡栽种面积：744,500公顷

　　咖啡产量：633万8千袋

　　咖啡品种：主要为Arabica、少量的Robusta

　　咖啡特性：较低的浓稠度、温和但带有鲜甜的风味

　　墨西哥是全世界最大的有机咖啡生产国和咖啡公平交易领导者。Oaxaca, Chiapas以及Veracruz的Coatepec地区是墨西哥咖啡的主要产区，其中Oaxaca的Pluma咖啡被认为是墨西哥最优质的咖啡，推荐品牌：Tres Flechas、Loxicha、Tres Oros brands。

　　Dulce de leche/cajeta: 看起来和焦糖相似，但它的配料是甜炼乳而不是糖，被经常用于蛋糕和糖果的表面。Dulce de leche/cajeta的美味让人无法抗拒!大部分Dulce de leche/cajeta是以塑料瓶包装出售，但是以小木箱出售的Dulce de leche/cajeta更加别有一番风味!你可以在公园里以便宜的价格买到，尤其是在星期天。