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Maxico 墨西哥
人口：118395000
咖啡也生长下面列出的重点产区之外，你所信任的烘豆师或零售商都不应该被忽略。当然，相较于主要区域的生产量，其他区域的生产量非常小。
HIAPAS
恰帕斯这一产区区域与危地马拉接壤。马德雷山脉（Sierra Madre）提供了优质的咖啡生产必所要的海拔高度以及有益的火山土壤。
海拔：1,000-1,750m
收获：11月——3月
品种：波旁，Typica，Caturra
OAXACA
OAXACA产区大多数农民在这一地区拥有的土地不到2公顷（合4.4英亩），并有在数家大型合作社。另外也有一些较大的庄园，虽然有些开发出多样化旅游。
海拔：900-1,700m
收获：12月——3月
品种：波旁，Typica，Caturra Maragogype
香醇浓厚的墨西哥咖啡
风味口感特征：芳香柔软，醇厚舒适，具有葡萄酒香。
墨西哥出产咖啡的历史很悠久，目前也是世界上重要的咖啡生产国之一。墨西哥生产的咖啡，自然被称为“墨西哥咖啡”。
墨西哥全国面积的５／６左右为高原和山地，年平均气温为２５—２７℃；墨西哥高原终年气候温和，境内多为高原地形，冬无严寒，夏无酷暑，四季万木常青，故享有“高原明珠”的美称。由于地理环境和气候原因，墨西哥咖啡栽种地区靠近危地马拉，主要产区有柯柯拉贝古、澳阿路卡各州，产品多为高地生产的水洗式豆，具有很好的芳香味和酸味。
墨西哥：阿尔杜马拉咖啡
👉风味口感特征：芳香柔软，醇厚舒适，具有葡萄酒香。
👉墨西哥年平均温度 25-27。
👉墨西哥咖啡栽种地区靠近危地马拉，主要产区有柯柯拉贝古、澳阿路卡各州，产品多为高地生产的水洗式豆，具有很好的芳香味和酸味。
墨西哥咖啡的挑选一般采用人工方法进行。
挑选的主要依据是根据咖啡颗粒的饱满程度，是否均匀，然后分出等级。
一般来说，颗粒饱满均匀的咖啡更易保存，颗粒最饱满、最均匀的咖啡豆才可以烘焙出最优质的咖啡。
工人将咖啡豆采好后，把咖啡豆放在四面通风的特殊的房子，约一周（七天）后，咖啡豆被装入包装松散的袋子里，以便让风可以吹透袋子。
经过大约七周（21天），咖啡豆变了颜色和味道。这些咖啡豆经过人工挑选，选出质量上乘的咖啡豆，正式装袋保存。
阿尔杜马拉咖啡豆是墨西哥的顶级咖啡豆，这种咖啡豆颗粒大，具有强烈的甜味、酸味和很好的芳香味。
墨西哥人生性乐观、热情，从他们的咖啡里亦可以看出来，香醇浓厚的墨西哥咖啡不仅深受本国人的喜爱，很多的咖啡鉴赏家们也对它赞誉有加。品尝墨西哥咖啡的方法有很多，主要分为含酒精的和不含酒精的两大类做法。
不含酒精的墨西哥咖啡往往和牛奶搭配。把一杯牛奶、一茶匙肉桂粉和一茶匙香草粉放进锅里加热，保持中温，火不要太大，牛奶不要沸腾。然后加入可可粉，充分溶解并搅拌均匀。如果你喜爱巧克力，可以用巧克力浆代替可可粉和牛奶混合。把牛奶晾5分钟左右，等到牛奶微凉后再倒入准备好的咖啡中，在咖啡表面用冷奶油装饰，再装饰上一根肉桂，墨西哥咖啡就做好了。巧克力和肉桂的香味混合在一起，散发出沙漠的味道。品尝著这样一杯咖啡，你仿佛穿行在充满仓桑感的沙漠地带。
还有一种做法是浆墨西哥最著名的龙舌兰酒和咖啡搭配在一起，要先在杯底倒入一小杯龙舌兰酒，然后再倒入牛奶和咖啡，最好装饰奶油和肉桂。龙舌兰是后劲很大的酒，如果你有足够的胆量，不妨一试这种另类的咖啡。
的确，喝墨西哥咖啡后，真有忘却忧愁除去烦恼的作用。墨西哥咖啡的低味浓厚，香气浓郁，虽略带苦涩却甚醇厚，有独特而强烈的风味，为下午茶之妙品，宜仔细品味。它也是混合其他咖啡的最佳选择和初学者入门应品尝的第一口咖啡。品尝墨西哥咖啡，最好要趁热喝（大约75°C）。热咖啡放上一小时后，所有的香气就会荡然无存。如果咖啡液并没有过滤，倒的时候要小心，不要搅动到咖啡渣子，就像慢慢倒陈年的葡萄酒一样，不仅是品尝它的味道，还要欣赏到它的色泽。
