巴西半日晒波旁咖啡产区介绍 巴西咖啡豆风味特点故事来源

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 前街咖啡熟豆豆单———————————— > 巴西南米纳斯半日晒波旁种 > 2017-05-24 18:27:40


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  巴西地势平坦,咖啡农场的海拔多半在600-1000米左右,地貌平坦单调,欠缺微型气候,又习惯采用无遮阴树栽植法,因而发展出巴西独有的软豆风味——酸味低,坚果味重,巧克力甜香和醇厚度佳,但略带木味和土味,花香和橘香不明显。
 
  米纳斯吉拉斯州(Minas Gerais)位于南美洲东南角的巴西高原心脏地带,生产巴西半数以上的优质阿拉比卡咖啡。
 
  刚刚获得2016年巴西Cup of Excellence大奖的圣安东尼奥片区(Santo Antônio do Amparo),即属于巴西精品咖啡协会BSCA总部附近的南米纳斯核心产区。
 
  手冲的巴西波旁咖啡。15g粉,中度研磨(小富士鬼齿刀4研磨),v60滤杯,88-89度水温,第一次注水30g水量,进行27秒闷蒸,注入至105g水量断水,等待粉床水量下至一半再注水,缓慢注水直至225g水量,尾段不要,水粉比1:15,萃取时间2:00
 
  品种:波旁相关:原始种原产地:波旁岛生长在最佳:800米及以上类型:原始种多见于:适合咖啡种植的世界各地主要颜色:红黄色和橙色的,但主要是红色的果实大小:普通叶自特点:宽、短特别注意:
 
  波旁种原产于波旁岛或埃塞俄比亚,易受虫害和疾病,产量较低。有一些数据表明,黄波旁比红波旁和橙色波旁的产量更高,但是红色波旁是最普遍的品种。波旁种和SL28,Typica,以及Cattura有很近的亲属关系。因为它在合适的环境下产量更低,所以往往容易造就非常高品质的杯中物(有证据显示,较低的产量往往容易造就更高的品质,因为植物可以更有效的吸收土地的营养)。
 
  典型波旁种的杯中特点是低醇度(low body),平衡(balanced),以及明显的甜(sweet),是espresso拼配咖啡很好的基豆。
 
  卡杜艾是一种卡杜拉和Mondu Novo人工杂交的咖啡品种。卡杜艾有比较好的抗自然灾害的能力,特别是抗风抗雨。
 
  卡杜艾树种比较低矮,相对其他咖啡树,卡杜艾的果实长的更结实,不易采摘。果实既有红色也有黄色。到目前为止,还没有发现,黄色果实比红色果实好的味道。反倒有些人在杯测中发现,有些黄色果实处理出的咖啡虽然酸度不错,但是咖啡口感的干净程度比红色果实的要差。
 
  卡杜艾培育于巴西,目前也普遍种植于中美地区。
 
  厂名: 大镇咖啡前街咖啡馆厂址: 广州市越秀区保安前街10号厂家联系方式: 020-38364473保质期: 30净含量: 227g包装方式: 散装口感: 甜性咖啡豆生熟程度: 咖啡熟豆是否含糖: 无糖产地: 巴西咖啡种类: 波旁咖啡烘焙程度: 中度烘焙
 
  巴西波旁咖啡

       国家:巴西
 
  等级:SC14/SC16
 
  产区:南米纳斯
 
  烘焙程度:中度烘焙
 
  处理方式:去果皮日晒
 
  品种:波旁,卡杜艾
 
  海拔:1000——1200米
 
  巴西波旁咖啡风味:炒瓜子,醇厚饱满,黑巧克力,回甘余韵。
 
  但米纳斯西部的塞拉多台地和南米纳斯,海拔多半处在1100米以上,地貌丰富,干湿季明显,日夜温差大,饶富微型气候,适合栽培风味优雅的波旁与黄色波旁,很自然成为巴西精品咖啡的主力产区。另外,圣保罗省东北的摩吉安娜也以遮阴式波旁为主,与塞拉多、南米纳斯并列为巴西三大精品产区。

责任编辑:未知

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