咖啡加入益生菌　味道酸甜促进肠胃蠕动

作者：中时电子报 来源：手冲咖啡: 咖啡新闻 > 咖啡资讯 > 2024-05-10 12:32:26

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　　弘光师生用咖啡制作咖啡咸派、咖啡肉纸、益生菌咖啡。（陈淑娥摄）
 
 
　　弘光师生研发健康益生菌咖啡，味道酸甜特别。（陈淑娥摄）
 
　　不少人喜欢每天来一杯咖啡，弘光科大捉住现代人的饮食习惯，将益生菌加入咖啡中，可以促进肠胃蠕动；食品系学生更以“咖啡”为主题，研发咖啡肉纸、咖啡咸派、咖啡粉圆等，在“食在大咖，啡你莫属”活动中发表，和全校师生一起分享。
 
　　“食在大咖，啡你莫属”总召郑雅惠指出，透过实验、研发，创造出咖啡食品加工的更多可能性，过程中难免有瓶颈或实验结果跟预期不同，但经过不断修正，让咖啡的运用变得多元化，学生也很有成就感。
 
　　食品系学生耗时3个月研发益生菌咖啡，吴晓芬表示，雷特氏B菌为优酪乳中常见的菌种，也是人体肠道最常见的菌群之一，可以缓解胃炎及改善乳糖不耐症；加入果寡糖让益生菌在咖啡中生存，经过实验检测，益生菌最高含菌数高达3600万CFG/ml，保存可达7天。
 
　　赖信良指出，希望借此传达养生健康概念，让喝咖啡的人有更多选择，“益生菌咖啡喝起微酸，但不会抢走咖啡的味道，口感很特别！”
 
　　学生也以咖啡制作各式点心，使用咖啡粉加入肉末，放入烤盘中烤成“咖啡肉纸”；以冰咖啡调和揉制派皮，再放入彩椒、花椰菜，烘焙成“咖啡咸派”；甚至制作咖啡口味的粉圆，让爱咖啡的人品尝时有全新的感受。

2017-05-23 10:45:31 责任编辑：中时电子报

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