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花魁咖啡豆长久以来都是前街咖啡和众多客人们都很喜欢的一支咖啡豆。
 
"花魁"名字是怎么来的？

"花魁"从字面意思上来讲，就是百花之首。在中国古代科举考试里的"三鼎甲"，其意为状元、榜眼、探花，也就是考试前三名。大家或许有所不知，来自埃塞俄比亚西达摩古吉产区花魁咖啡豆的中文名，也是源自我们中国的说法。我们来细心观察这支名为"花魁"的咖啡豆。你会发现中文名和英文名是翻译不上的中文唤作"花魁"，而英文是"Hambella"，直译为"罕贝拉"。

为何会有如此现象？

因为罕贝拉是以这支咖啡的产区命名，罕贝拉是古吉产区的子产区，行政隶属于奥洛米亚州。罕贝拉西部与耶加雪菲的科契尔隔山相望，两个产区之间有海拔高3200米、宽约30公里的高地阻隔，东南北分别与古吉其他子产区Shakiso、Uraga、Kercha接攘。

古吉产区，曾归属于西达摩咖啡产区，但在2010年的时候就已经被埃塞俄比亚商品交易所 (ECX) 独立成一个新产区。古吉产区位于耶加雪菲的东南方，是个有着高耸山脉、山谷和平原等复杂地形变化的地区。该区地质属养分肥沃的黑土 (Vertisol)，土壤的深度近两米，平均海拔在 1800 米以上。而地理特性造就的显著日夜温差，使当地具备产出优质精品咖啡的各项风土条件。

2017年，埃塞俄比亚的DW生豆公司把他们的咖啡豆送到非洲咖啡协会主办的TOH（the Taste Of Harvest）生豆比赛，一支来自Buku Abel处理厂的日晒批次以其浓浓的草莓和奶油香气一举获得了TOH埃塞俄比亚的冠军。当年这个批次的生豆被北京的生豆贸易商引进，因为冠军的身份，所以冠以“花魁”之名。

同年来自北京的李建飞以这支花魁咖啡赢下了2017年世界咖啡冲煮赛中国区的亚军，将花魁的热度再推了一把，因为当年瑰夏品种的咖啡当道，大部分选手在选择咖啡豆几乎都是瑰夏，而花魁这支来自埃塞俄比亚的原生种却打败了当年众多的瑰夏，赢得了当年的第二名（虽然要赢得第二不能只靠花魁品质，但是花魁的好品质也是取得好名次的其中一个因素），所以也不难想象大家会认为这支花魁足以媲美瑰夏咖啡。

随后，DW公司在Hambella核心产区Dimtu增加处理厂，分别是“Buku Abel”、“Buku Saysay"、"Haro Soresa"、"Tirtiro Goye"，年产咖啡约1100吨。如果以种植产区以及处理厂方面来说，所有这些庄园和处理场中，只有来自“Buku Abel "处理厂的日晒咖啡豆才能叫做"花魁"。

前街2025年新产季埃塞俄比亚 花魁咖啡豆

产区：西达摩 古吉产区

海拔：2250-2350m

品种：当地原生种

处理方式：日晒处理

当中国生豆商第一次接触西达摩古吉产区罕贝拉花魁咖啡豆时，就被这款咖啡豆的香草奶油味深深迷住了。他们知道，只要给这支咖啡豆在生豆处理的工艺上，不断完善与加强，它就有成为下一支"瑰夏咖啡豆"的可能。因此，中国生豆商给这支古吉日晒咖啡豆起名为"花魁"，可谓对这支豆子寄予了厚望。花魁咖啡豆的独特风味，跟它的处理法有关系。

西达摩产区的日晒法非常讲究，在咖啡采收期只采摘成熟的咖啡果实，采摘后的咖啡果实大小均匀、成熟度相近、不含其它杂质。在处理的过程中首先要进行严格手选，把瑕疵豆去除，然后把咖啡红果平铺在架高的木架或整片棚架来做日晒，防止咖啡果实在晾晒过程中出现发霉或者是染上泥土等不好气味。在曝晒过程中，会不断翻动以保证晒得均匀让咖啡豆能均匀地曝晒失水；每隔三到五天，咖农会把瑕疵发霉的豆子以人工筛选剔除。等果皮晒干变硬后，然后用去壳机除去干硬的果皮。在取得咖啡生豆之后，为了追求完美的口感，咖农还会再做最后一次筛选。

前街咖啡烘焙参数

为了突出花魁这支咖啡豆的花果调性和香气，前街采用中浅烘焙。用延长脱水期的方式把咖啡豆的香气保留，175℃入豆，1分32回温点96.2℃，火力120，风门3使锅炉匀速升温。6分钟到达转黄点进入中继期，火力上升至140。9分50进入一爆，一爆后1分40秒下豆，出炉温度为196℃。

前街咖啡杯测风味

前街咖啡冲煮建议

冲煮器具：HARIO V60

参数：15克粉/1:15/90℃

研磨度：中细研磨（中国标准20号筛网通过率78%）

手法30克水闷蒸30秒，直接中心注水到125克后分段，见粉床后再注水至225克，见粉床移走滤杯，总萃取时间为：2分00秒。

风味：柑橘酸质，莓果果汁饱满感，柠檬红茶的茶感，甜感持久。