关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店
　　当我们去瑞典旅行的时候，可能学到的第一个单词就是“Fika”。这相当于英国的下午茶时间，Fika就是“坐下来喝杯咖啡休息下”的专有名词，瑞典人会选个不错的咖啡馆坐下来，搭配不同时节的甜点享受美好的休闲时光，也是瑞典人最常见的社交活动。瑞典人对咖啡的痴迷，让来自瑞典的沃尔沃决定将自己的车展变身成为移动的咖啡站，为参与者和游客免费提供咖啡。

　　本周在亚利桑那州举行的车展活动中，沃尔沃在XC90 SUV的后备箱中安装了一个小型的咖啡机，来自西雅图的Victrola Coffee Roasters的咖啡师Jay Lijewski现场制作咖啡。

　　沃尔沃移除了XC90的第三排座椅，将其改造成为一个咖啡站，采用抽拉式的Linear Walnut核桃木来担当工作底板，此外车辆中还有一些额外电池为咖啡机等设备提供电量。咖啡机采用售价为4500美元的La Marzocco Linea Mini，沃尔沃称其为全球最佳的家用咖啡机。

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　　如何经营好一家咖啡店呢?

　　一、开发周边点心增加消费总额：

　　现今咖啡店经营产品相当多元化，有各式冷热饮中西式点心简餐咖啡面及咖啡用品…等产品已达上百种以上。单靠卖咖啡要负担一家店很不容易，应强化点心餐点简餐的组合，来提高顾客消费额。

　　二、咖啡豆库存须知，如何保持咖啡的新鲜度：

　　咖啡经营者应注意存货问题，采购原料或周边产品时应以短期内卖光用完为原则。销售咖啡豆给顾客时应询问顾客可能使用日期，不卖品质不良的咖啡豆给顾客，以提升顾客对产品地信心及对贵店的信赖度。

　　若客人有特别喜爱某类型咖啡豆时，若是定期来店熟客，其量就好控制，若是不定期来店熟客，可请求熟客在来店前事先告诉店家(预约)，咖啡专卖店店家就可事先准备好此类型咖啡豆，如此就可免于大量备豆库存，维持住咖啡豆新鲜的品质且能满足顾客所需。

　　三、了解专业专注方能提高服务：

　　咖啡经营者本身要对咖啡有相当专业程度的了解，员工教育训练内容方面应包括咖啡及相关产品基本常识及冲泡技巧基本常识、店务管理运作流程、实施实务实习、员工报表填写及基本礼仪等。

　　我们建议咖啡店经营者应随时思考研发不同的咖啡配方、烹调技术、及提升服务品质及开发新周边产品来称加业绩，更重要的是如何创造商品附加价值最大化及转变成具有特殊独特风格的咖啡店，才能在未来咖啡市场立于不败之地。

　　四、咖啡馆非咖啡馆营造互动环境：

　　不要让你经营的咖啡馆只是一间咖啡馆，不如也让他成为店主和客人心灵交流互动的好地方吧。咖啡馆内可透过特别设计的音乐和灯光，结合固定题材的艺文展览或定期举办音乐会、读书会、演奏会、展览会，营造出艺文展览馆的氛围，应可博得许多客人喜爱，也让常处压力沉重的现代人，心灵上得以获得舒缓，相信很多客户也会因为你所营造出的舒适气氛围绕的人性化空间，而变成常客常来此消费做心灵的沟通。