关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店
　　去咖啡店喝个咖啡，却要你付“空气净化费”，这是不是有点夸张呢?

　　这样奇葩的收费还真有，武林路上一家咖啡店就打出这一收费项目，被一些网友传到微信朋友圈后，引起了一片哗然。是咖啡店为搏眼球炒作，还是巧立名目增加收入?作为消费者，愿意为这样的收费项目埋单么?

　　店家称：收费是为了提醒大家关注空气污染

　　这家店名叫“幻想咖啡”，开在武林路昌化新村车站对面，是一幢三层小楼，店的内部空间比较开阔，楼层很高，不过记者并没有觉得空气跟外面有什么不一样。环顾店内，一共摆放7台空气净化器，体积比平常家用的大上好几圈。不停跳动的指示灯显示，它正在紧张“工作”。在店内的每张餐桌上，都立着一个粉红色的标签，上面印有“空气净化费1元/位”的字样，非常醒目。

　　喝咖啡为什么要加收“空气净化费”，这1元钱，究竟是怎么定出来的?该店的运营经理郭可说，1元的收费并不是为了赚钱，加收空气净化费旨在提醒大家关注空气污染问题。如果要提高利润，还不如每个菜品售价提高1元钱。

　　据了解，今年2月开始，幻想咖啡开始收取这个费用。7台空气净化器大约需9000元，每天光顾该店的客人大约在200位至300位之间，也就是说一天能收取200多元的“空气净化费”。

　　要放空气净化器是你们咖啡店的事，可如果有顾客说，我就找个没有空气净化的位置，不愿意为商家制造的“好空气”埋单怎么办?

　　郭可表示，他们的客人以商务人士和年轻白领为主，大多具有环保意识，加上收费不多，一般都会同意支付。当然，如果客人在就餐前提出这个问题，并且坚持不接受，他们会礼貌的建议对方去其它餐厅消费;如果在客人就餐后，才提出这样的疑议，他们一般不强制收费。

　　消费者：装了空气净化器就要收费

　　那是不是闻咖啡香也可以收“闻香费”?

　　下午两点左右，咖啡店里的顾客不少，那么，对于收取“空气净化费”，消费者是怎么想的呢?

　　小吴和小阮是一对年轻情侣，90后，刚参加工作，他们说进店时看到了关于咖啡店收取“空气净化费”的牌子，因为只有一块钱，他们表示并不太在意，但是如果店家免费提供则更好。

　　小吴说，收费必须还要有一个前提，那就是店内的空气真正是好的。“这一点就很难确认了，店里也没有显示器显示实时空气质量。”

　　陈女士是一位80后资深白领，她觉得花钱购买空气更好的消费环境没有什么不可以。“平时大家去山上、海边度假旅游，很大原因不也是因为空气好吗?自然环境好的餐馆收费高也是常事，只不过没有单独列出‘好环境费’而已。”

　　不过，另一位顾客孙姑娘则觉得这个费用收取有点匪夷所思，“良好的就餐环境不是餐馆应该为顾客提供的吗?收钱不应该。”

　　“装了空气净化器是你店家的行为，那我是不是还得为咖啡的香味，再付个‘闻香费’?店家立这项目，是为了搞个噱头搏眼球吧。”一位中年男顾客如此说。

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　　马来西亚特产，独特的烘焙技术，颜色较黑咖啡淡得多，故以「白咖啡」命名，咖啡豆并不加焦糖，经低温烘培加工后大量去除咖啡碱，焦苦与酸涩味较高温碳烤所产生的咖啡少，咖啡因含量亦较低，不加入任何添加剂来加强味道，保留原始的咖啡香味，对肠胃道的刺激较一般咖啡小。

　　为何白咖啡不苦、不焦、不酸?

　　因为白咖啡是采用低温烘焙，咖啡豆较不会因高温烘焙而产生焦味，可以使咖啡的苦、焦、酸降至最低。

　　低温烘培

　　烘焙--是每一颗咖啡豆勾画性格、孕育香味最重要的一个步骤。白咖啡生豆透过烘焙，呈现出优雅的褐色，这种烘焙的方法又能保存咖啡豆的原味，又可适度释放芳香，在15-20分钟时，油脂开始浮出表面，豆子被烈火烫烧出油亮的深褐色,这时咖啡的酸、甜、苦味达到最完美的平衡点，咖啡豆的性格也被线条分明的刻画出来。