一看到这个题目，估计不少人会被吓一大跳，难道中国的咖啡只是一堆泡沫？当然不是此泡沫非彼泡沫。中国的泡沫咖啡，是将我们常见的豆浆代替了牛奶与咖啡进行配合，形成独具特色的咖啡。这种咖啡在国内的消费市场上还是不多见的。

    事实上，这种泡沫咖啡早在几年前就已经为人所知晓，做法也比较简单。将煮好的咖啡冲入杯内，把豆浆用蒸汽管打热，直到打出泡沫为止，接着将豆浆倒入咖啡里，最后在咖啡的最上端铺上泡沫即可。需要注意的是，要想将豆浆打出泡沫，一定要选用高纯度的豆浆，市面上多半卖的是糖水豆浆，这种豆浆是不可能打出绵细奶沫的。用高纯度豆浆打出的泡沫，单从外表上来看，与一般的卡布基诺无异，因此台湾餐饮礼仪大师毛永年先生给这款中国式的泡沫咖啡取了一个别致的英文名叫Soybeanccino。
 

    众所周知，豆浆是国内传统的早餐、宵夜饮品，性平味甘，滋阴润燥，豆浆中的大豆皂甙、异黄酮、大豆低聚糖等具有显著保健功能的因子，有降血压、血脂的功效，还能减轻心血管负担，增加心脏活力，优化血液循环。用豆浆取代牛奶制作泡沫咖啡，口味清新，口感滑爽，无苦涩感。另外还有一个最大好处—很多人爱喝咖啡，却会对咖啡内加入的牛奶发生乳糖酵素不耐症，从而出现拉肚子的现象。改用豆浆后，不但不拉肚子，也不会发胖了，营养价值还提高不少。可以说，这是一款效用多多的中国泡沫咖啡。泡沫咖啡的横空出世，打破了之前国内咖啡市场上尽是外来咖啡的局面。中国的咖啡也由对外来咖啡的全盘接收，过度到结合自身特点的阶段。
   

     韩国有人参咖啡，日本有抹茶咖啡，瑞士有巧克力咖啡，俄罗斯有加了伏特加的咖啡，如今我们中国也有一款属于自己的咖啡了。这是国内本土咖啡的第一款，但绝对不会是最后一款。随着人们对咖啡热情的高涨，在国内，一股本土咖啡的旋风正在刮起，中国的咖啡意识也正逐步苏醒过来，一种中国特色的咖啡氛围和饮用习惯正在悄然形成，最终势必迎来一个灿烂辉煌的中国咖啡文化。