专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )
猫屎咖啡，又称麝香猫咖啡（英语：civet coffee，印尼语：Kopi Luwak，菲律宾语：kape motit, kape alamid, kape melô, kape musang）。猫屎咖啡是世界上第二贵的咖啡，每磅的价格高达几百美元，它是由麝香猫的粪便中提取出来后加工完成，麝香猫吃下成熟的咖啡果实，经过消化系统排出体外后，由于经过胃的发酵，产出的咖啡别有一番滋味，成为国际市场上的抢手货。


    猫屎咖啡，产于印尼。18世纪初，荷兰人在印尼苏门答腊和爪哇岛一带建立咖啡种植园，并且禁止当地人采摘和食用自己种植的咖啡果子。当他们发现麝香猫爱吃这些咖啡果子时，便对麝香猫进行大量捕杀。当地人发现麝香猫的粪便里有咖啡果实，觉的很可惜，于是洗净后拿到市场上去卖。商人觉的这种咖啡不仅好喝而且味道独特便进行大量收购，可这时麝香猫的数量已极剧下降，所以这种咖啡豆也变的极其稀有。真是造化弄猫。

麝香猫是夜行动物，黎明前会排便，如果等到中午再去采粪，就不新鲜了。野生麝香猫在自然环境下，不仅挑选最香最甜的咖啡果吃而且进食各种水果和昆虫，营养均衡，肠胃功能佳，排出条状的便便，几乎闻不到臭味。人工养的麝香猫在压力下，饮食不正常，影响胃肠道的菌种，喂养的咖啡果实品质不一，更有甚者利欲熏心除了咖啡果实几乎不喂食其它任何食物。由于长期营养不良，肠道受损，这样的麝香猫寿命大概在两到三年。