专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

 

　　手冲的西达摩。15g粉，中细度研磨（小富士鬼齿刀3.5研磨），v60滤杯，91—93度水温，第一次注水30g水量，进行27秒闷蒸，注入至105g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，尾段不要，水粉比1:15，萃取时间2:00

 

　　厂名: 咖啡工房厂址: 广州市越秀区保按前街10号前街咖啡馆厂家联系方式: 020-38364473保质期: 90净含量: 227g包装方式: 散装产地: 埃塞俄比亚

 

　　Sidamo  Natural  G1

 

　　国家：西达摩

 

　　等级：G1

 

　　产地：guji古吉

 

　　烘焙程度：中度偏浅烘焙

 

　　处理方式：日晒

 

　　品种：当地原生种

 

　　产区：夏奇索 Shakicha

 

　　风味：曼越莓，甜橙，李子，蓝莓

 

　　夏奇索在西达摩谷吉里属独树一帜，在西达摩省份也是远离大部分咖啡产区的一个区域。当地另一项着名产业是金矿，劳工、土地、种族因素让此产区动荡不安。但此区域的咖啡相当的特别，Ninety Plus的传奇豆Nekisse也来算此地。

 

　　Nectar, 原意夏奇索的花蜜,打开Coffee Review的网站以Guji做关键字搜索，92分以上的评分超十篇，94、95的高分也有数次.

 

　　夏奇索(Shakisso)，位于古吉（Guji)，奥罗米亚(Oromia)地区南部，紧邻西达摩(Sidama)和基迪欧(Gedeo)。这个区域有许多矿坑，是早期用来挖金矿的，所以这个咖啡种植区有很多坑洞。这让人在咖啡种植区域间行走时，充满危险。夏奇索则是古吉/西达莫里独树一格的产区，即便在西达莫里也是远离大部分咖啡产地的一个偏远区域，而当地另一项著名的产品是金矿。矿工、土地、种族等因素也使该区域于2006年动荡不安。因此，现在此区域面对最大的问题是─需要人力来维护种植区以及采收咖啡。此地方当地小农在2001年开始种植有机咖啡，并与中型咖啡生产者密切合作，因为他们熟知如何在高地种植森林咖啡。

 

　　[干香] 甜樱桃，葡萄干，果脯，话梅，菠萝干，草莓

 

　　[湿香] 樱桃，曼越莓，甜橙，李子，蓝莓，蜜桃，荔枝

 

　　[啜吸] 入口如甜而多汁的水蜜桃，甜菠萝酸质，中段曼越莓、蓝莓、草莓、菠萝、干果脯的密集香气充实口腔，尾韵荔枝，李子风味，干果般的粘稠。整支豆像热带水果风暴侵袭，优雅而霸道，如名字般落入花蜜海洋。