冷萃咖啡，英文名为Cold Brew Coffee，是经研磨的咖啡豆用冷水浸泡一般至少8个小时，通过专门的器具进行过滤后得到的黑咖啡。通俗地说，低温萃取咖啡的过程都属于冷萃，包括冷泡、冰酿、冰滴等等，温度低和萃取时间长是冷萃咖啡的两大特点。今天，前街咖啡来为大家总结一下冷萃的各项优点，看看这种咖啡品类为什么会火起来吧。

冷萃咖啡如何制作？

冷萃咖啡是一个非常容易掌握的制作方式，前街咖啡（FrontStreet Coffee）的冷萃以30克咖啡粉为基准，在研磨度的选择上，因为与咖啡粉接触的水温较普通手冲咖啡的要低，故选择比手冲咖啡稍小的刻度，即细砂糖程度，对应20号标准筛网通过率为85%。

第一步先将咖啡粉放进玻璃瓶子中，再往瓶子中加入360毫升的常温水，粉水比例为1:12，然后用搅拌棒把咖啡粉与水搅拌均匀后，密封放置于冰箱中冷藏。

  

置于冰箱中12～24小时后使用滤纸把咖啡渣过滤掉，得到干净的咖啡液，然后使用干净的密封瓶把咖啡液装起来再冷藏4小时左右再饮用。

 
在这里，前街咖啡（FrontStreet Coffee）需要跟小伙伴们说到，冷萃咖啡并非萃取时间越长越好喝，好喝不好喝是非常主观的一件事。有的人喜欢清新干净的咖啡，而有的人喜欢重口的、喜欢带有发酵感的咖啡，这些都是因人而异。

  
以至于喜欢发酵感较重的小伙伴，前街咖啡（FrontStreet Coffee）推荐萃取的时间可以稍微拉长一点，随着时间的延长，咖啡液的发酵感就越重，但咖啡的浓度更为浓郁，口感层次更为复杂。如果喝的时候，觉得咖啡液过浓，可以加两块冰块，随着冰块融化，咖啡液浓度也会跟着降低。

最后，经常有人问前街：什么咖啡豆适合做冷萃。以前街的制作经验来看，想要冷萃咖啡好喝，可以优先选用中浅烘焙咖啡豆，如果比较喜欢花香的小伙伴，推荐前街巴拿马瑰夏咖啡，这是世界上最贵的咖啡之一；

喜欢清新带酸味的咖啡，推荐前街埃塞花魁咖啡豆，有如红茶、莓果的调性，或者果汁感拉满的前街小番茄；也有百香果、发酵风味的前街希爪咖啡豆。以上精选单品咖啡豆，均可在前街天猫旗舰店或前街淘宝店下单购买。

冷萃咖啡为什么能成为爆款咖啡？

1、冷萃的做法简单，不受器材和场所限制，我们只要有咖啡豆和冰箱，准备一个干净的容器就可以在家轻轻松松做出一杯清爽可口的冰咖啡；

2、冷萃咖啡的玩法多样，除了选用不同的咖啡豆，我们还可以根据自己的喜好在冷萃咖啡中加入不同的食材，让冰咖啡的口感变得更丰富。前街咖啡试过话梅冷萃咖啡、小番茄冷萃咖啡、蓝莓冷萃咖啡，都是十分新颖且好喝的做法；

3、相比其他咖啡，冷萃咖啡的饮用时间较长，制作后只要密封放入冰箱，我们可以慢慢喝不会变质，前街咖啡建议在5天内喝完最佳，这样能保证更好的口感。

更多精品咖啡知识，请关注：前街咖啡（Frontsteet Coffee）

 

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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号