关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店

　　----------------------------------分割线---------------------------------------

　　近几年，中国的咖啡店如雨后春笋般出现，众多咖啡加盟店和独立咖啡馆出现在城市各个角落。我国咖啡店的发展速度已经高于其他国家，但是过快的发展速度却带来了不少问题。

　　一些咖啡馆在筹备过程中，过于心急，短时间内就把咖啡馆推向了市场，可是在运营过程中却问题多多，让经营者很是苦恼。面对这些问题，经营者该怎么办呢?

　　结合业界几个咖啡从业者的经验，经营者可以从以下几个方面来入手：首先咖啡加盟流程很重要，为了更加顺利的完成项目，需要有合理的咖啡店筹备流程，然后根据工程施工的不同阶段，做出随时调整。前期阶段主要包括组建团队、项目可行性分析、店面选址和装修设计、咖啡店平面规划及施工图、室内装修设计及装饰施工图等内容。

　　咖啡加盟店筹备有着其特有的特殊性。从规划、设计、施工、开业和运营全过程，都是咖啡店投资的系统工程。咖啡店在筹建期间，对每一个步骤都要专业化思考，由专业化人员的认真实行，并且要严格统筹各个专业间的亲密结合，以及筹建筹划的周到性和现场管理的科学性。因此，一个品牌创立之初在追求现代化、高科技的同时，注重设计本身的涵义，将设计融入生活，以口碑张扬品牌，不断满足消费者对美感和实用价值的双向需求。懂得先有产品——品质——品牌——市场——客户——利润的道理。

　　现在，咖啡市场很受青睐，但是中国咖啡网提醒大家，咖啡店前期投入并不大，可能有个三四十万元就能运作，但是后期投入巨大，并且投资回报期较长，最少也要一年半才能见到盈利，并不是每个创业者都适合开咖啡馆。

　　如果你想开一家咖啡馆，那么首先你要考虑的是想把咖啡卖给谁?也就是愿意掏钱买你咖啡的是什么样的人?

　　这个定位将决定接下来你的选址(是开在商业区还是住宅区)

　　▷ 你的商铺类型(是临街铺面还是小区里面)

　　▷ 你的装修风格(是朴实温馨型还是奢华大气型)

　　▷ 你的店面面积(是小而美好还是好几百平)

　　▷ 你的产品结构(是咖啡主打还是其他饮品为主，是否配有餐食)

　　▷ 你的定价(精英路线还是薄利多销路线)

　　▷ 你的人员结构(精简人手一专多能还是专人专岗)

　　▷ 你的服务态度(是把顾客当上帝还是当朋友)等等等等……

　　之前有不少学员和同行跟我交流时谈到了很多网文上提到过的观点，咖啡店分两种：一种针对上班族，另一种针对周边住户，我觉得都对，但是太笼统了。

　　咖啡馆的受众群体到底是些什么人?是学生?是白领?是爱自拍的网红们?还是有海归经历的精英们?以我的浅见，一家正经做咖啡的店，你的咖啡必然不是卖给你店周围居民楼里穿着大背心儿，扇着大蒲扇遛弯儿的大爷的;不是卖给每天三五成群广场斗舞的大妈们的。也不是卖给群隔壁办公楼里一个月拿三四千工资，还在为生活和房子奔忙的伪白领们的。

　　咖啡作为一个在中国没有根基的舶来品，能接受它喜欢它并且在意品质会经常消费的人群必然是那些走在前端的人(咖啡师除外)，你要了解咖啡真正的受众者是哪些人。