作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡馆经营 > 点评 > 2024-12-22 11:56:58
你爱咖啡低调的感觉
每个细节都如此对味
詹姆斯·霍夫曼是英国伦敦的咖啡大神,他曾连续两年(06年和07年)代表英国参加世界拉花大赛、获得过2007年世界咖啡师大赛冠军、2008年英国杯测大赛冠军、2011年英国手冲杯冠军等荣誉奖项。
但是你一定想不到,这个大神级别的咖啡师,曾经竟然只是个小小的推销员。而他正是因为这份工作,与咖啡结下不解之缘。
当时霍夫曼在牛津街的一家百货公司推销咖啡机,主要工作是给路过的行人送免费咖啡。这份工作让他对咖啡产生了浓厚的兴趣,从此彻底爱上了咖啡。
之后3年间,他一直专心研制咖啡。为了品尝味道,他每天要喝上40杯咖啡,有时候甚至要喝一百多杯。
在东京举办的2007年世界咖啡师大赛(即WBC赛事,相当于咖啡界的奥运会)中,这个刚接触咖啡3年的“新手”,一举拿下了当年的世界冠军。
▲2007年东京世界咖啡师大赛现场
▲2007年东京世界咖啡师大赛奖杯
比赛之后,霍夫曼趁热打铁,与朋友合作创办了一个名为Square Mile Coffee Roasters的咖啡烘焙公司。由于有了世界咖啡大师冠军额头衔,他的公司也被称为“冠军烘焙厂”。
随后还与Nuova Simonelli合作,设计推出了VA388黑鹰咖啡机。
在霍夫曼专研咖啡期间,他看到《The World Atlas of Wine(世界红酒地图)》这本书,想到当时关于咖啡的书籍竟寥寥无几,萌发了写一本关于世界咖啡介绍的书。
于是他花了两年时间,写出了一本《世界咖啡地图》。将咖啡的生产地、品种、海拔、风味已经手冲咖啡的教程,都收录进书里。
霍夫曼深知咖啡是自然风土的产物,不同产地的咖啡有不同的风格。
为了深入了解咖啡,他走遍全球29个国家和地区,探访了许多咖啡种植园。足迹遍布哥伦比亚、萨尔瓦多、哥斯达黎加等地。
除了咖啡产地,霍夫曼还喜欢探访各地的咖啡馆。他说他喝到过最奇怪的一杯咖啡,是东京银座的琥珀咖啡馆。
他是这样描述他喝到的咖啡的:
我挑选了他们那里最古老的咖啡,是1954年生产于哥伦比亚的咖啡豆。那味道尝起来,有点果味,像吃到了灰,还有点霉味,但是又没发霉,非常奇怪。
“有点霉味......”
小do光是看到这几个字,全身细胞已经在抗拒了。
恐惧脸.JPG
不过,霍夫曼的付出终究是有回报的。这本书最终在美国、英国、法国等国的亚马逊网站都占据咖啡类图书的榜首。
在书中,霍夫曼以一种老友的语气,将关于咖啡种种问题娓娓道来。书中还收录了上百张全彩色图片、地图和插画,让你阅读兴趣大增。
上个月,霍夫曼还带着《世界咖啡地图》来到中国签售。也就是说,这本书终于出了中文版的啦。
翻滚吧,咖啡发烧友和文艺青年们~
2017-05-02 14:06:18 责任编辑:未知
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