咖啡技术_咖啡拉花技术
精品咖啡资讯
我们要如何掌握打奶泡的温度呢？
既然我们知道了牛奶最适宜的温度是在60~70度之间，我们将如何掌据这个温度呢？
磨咖啡豆的技巧
咖啡豆的研磨工具是磨豆机。磨豆机可略分成三种：
几种小方法教你如何清洗咖啡生豆
咖啡生豆是咖啡豆未经过烘焙之前的状态，咖啡生豆的加工过程比较麻烦，今天我们来说说如何洗咖啡生豆，也就是咖啡生豆加工的洗豆这个步骤。
烘焙咖啡是孕育咖啡浓香的最重要一站
烘焙咖啡是孕育咖啡浓香的最重要一站，在烘焙的世界里，没有通行无阻的护照，美国人喜欢浅焙，英国人则钟爱深焙。“咖啡的烘焙，没有一个统一的标准”。
咖啡法兰绒滤网的冲泡方式
法兰绒滤网所冲出的咖啡香醇可口，非常理想。用法兰绒滤网的优点是不必搅动袋中的咖啡，便能使所有咖啡全部接触到滚烫的开水，咖啡经膨胀后会冒出泡沫，并逐渐往下过滤。
简析奶泡;奶油;拉花技巧
一、咖啡奶泡制作 1、使用意式咖啡机 (1)使用专用钢杯，上窄下宽易形成漩涡，倒入鲜奶至三分满。 (2)先放蒸汽排水，再让蒸汽管喷嘴与牛奶表面形成45度角，将蒸汽管插入鲜奶中约1厘米。打开蒸汽阀开始加热，使鲜奶产生漩涡，让蒸汽与鲜奶充分混合产生奶泡。 (
手冲咖啡 体验令人敬畏的仪式感
将烘焙好的新鲜咖啡豆称好重量，倒进磨豆机里，机芯运转，豆香瞬间就在空气里肆意开了。
学会掌握咖啡烘焙的最佳时间
怎么判断咖啡烘焙的最佳时间我们已经了解了咖啡烘焙的过程中到底咖啡豆发生了什么事情？
为什么选择木材做燃料烘焙咖啡
所有的咖啡烘焙设备都是同样的工作原理：加热咖啡生豆，产生物理和化学变化后变为烘焙好的咖啡豆。
怎么样煮coffee才更有营养价值
所需的原料： 咖啡豆30g，50鲜奶打成奶泡，石榴糖浆少许，冰块少许，玫瑰花瓣少许. 工艺：单冲法 步骤： 一、研磨咖啡豆，一般30克左右的咖啡豆冲一杯(约4勺)。 二、把石榴糖浆和块冰放入咖啡杯中。 三、把热水倒入壶中，点上火将其烧开。 四、再把磨好的咖
怎么样让花式咖啡更好喝
据说芬兰人有一句让咖啡更好喝的咒语,就是对着咖啡说出这句话就会轻松获得香飘四溢的美味咖啡。
咖啡豆煎培法和如何分辨咖啡豆的好坏
咖啡豆煎培法： 咖啡豆的煎陪，是很技术性的工作，将生豆锫热烘熟，去除水分使之爆胀， 经此手续，能产生咖啡独特的香味和风味。 一般来说，煎陪时间短，咖啡豆的颜色会浅呈褐色，酸味强，若煎陪色调较深，则苦味加强，颜色亦呈黑褐色。所以，咖啡豆的烘培分
咖啡的烘焙方式
传统的烘焙机因原理不同，其烘焙方式可分为两种：热风型（100公斤以上的工厂型）与直热型 —煤气或木炭（分为大中小型，小型1.5公斤，大型10公斤）。
如何挑选咖啡壶和咖啡豆
现在市面上的咖啡壶，都为滴漏式的，它又分为日式、美式、意式。
咖啡豆煎焙
将生咖啡豆煎焙，使咖啡豆呈现出独特的咖啡色、香味与口感。煎焙最重要的是能够将豆子的内、外侧都均匀地炒透而不过焦。咖啡的味道80%是取决于煎焙，是冲泡好喝咖啡最重要也最基本的条件。
关于咖啡烘焙应注意的问题
要做好烘焙，每一个生产环节都不可忽视，选料要讲究、称料需精确、操作得用心。
咖啡的保存
想喝一杯香浓美味的咖啡并不困难，但必须知道如何选购及保存咖啡。
咖啡焙火前糖类与胺基酸之调控对咖啡香气成分之影响
咖啡豆香气化合物主要是在焙炒期间，咖啡豆中的香气前驱物受热进行一系列复杂的香气生成反应所生成。
关於一次烘焙,二次烘焙的几点建议
首先，因『烘焙程度』的名称紊乱，所以我引用SCAA的号码来说明 烘焙火候。(请阅Kenneth Davids的Home Coffee Roasting 在P.57~58以及封底的烘焙色块)
咖啡豆处理方式
自然干燥法咖啡的精制过程 咖啡樱桃(咖啡果)挑选处理生豆采收日晒场(阳光曝晒)去壳机(去除果肉等)电子选豆机或风力选豆机(手