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咖啡豆的储藏直接影响咖啡豆品质，特别是对咖啡初学者，如何能保存好你心爱的豆呢，下面向您推荐几种咖啡豆的保存方法。 ◎善用二氧化碳的比重 就气体而言,二氧化碳的比重高于气体.因此,在同一个密封空间里,二氧化碳会沉淀在底部,而空气则会漂浮在上层.明白
柔性的非气密性包装：这是最经济的一种。通常由地方小烘制厂采用，因为他们能保证迅速地供货，咖啡豆可及时地消耗完。该方式下的咖啡豆只能短期保存。一般不超过一周。 气密性包装：适于酒吧、上货架或家庭，以小袋和罐装为主，咖啡装好后抽真空并密封。由于
咖啡豆的烘焙及混合 Roasting Blending 当高质量的咖啡豆被采摘下来后，使之成为极品咖啡的最重要的步骤就是烘焙和混合。 烘焙高手必须兼具艺术家的气质和科学家的严谨。这样才能保证在烘焙过程中咖啡中所含的糖和其他碳水化合物碳化，从而产生出众所周知的
咖啡烘焙是在高温下使咖啡生豆发生焦化作用，烘焙彻底改变生豆内部的物质从而产生新的化合物，重新组合形成香气与醇味。而这种作用只会在高温的时候发生，如果只使用低温则无法造成分解作用，不管烘得再久都烘不熟咖啡豆。 一般人认为烘焙没什么，只是用火将
[煎焙的概念] 煎焙即将咖啡豆煎煮，创造出咖啡独特的色泽(琥珀色)、风味与芳香。煎焙使淡绿色的生咖啡豆变成我们平常所熟悉的茶褐色咖啡豆。高标的煎焙是指能将生咖啡豆具有的香味、酸味、苦味巧妙地表现出来。 [煎焙的基本原则] 煎焙最重要的是能够将豆子的
什么样的才是好喝的咖啡?经常被问及而且每次被问及时都让人有点不知该怎么回答的小尴尬。就像被问及什么样的才是好吃的菜?什么样的才是好看的书?什么样的才是貌似有点低智商的问题回答起来却相当消耗脑细胞，因为它的答案太多太无标准。 可是认真考虑一下，
对于我们这些小时候没有闻过烘焙咖啡豆香气的人，或是住在美国西部的新开发地区，记忆中只有百事可乐以及麦斯威尔即溶咖啡的人来说啊，自己在家动手烘焙咖啡豆的理由何在?自己烘焙咖啡豆是一项简单的事，却也是一种被遗忘的艺术。那么我们为什么还要这么费工
肉眼观察作为判定咖啡豆烘焙程度的方法之一在单独使用时效果非常有限。若辅以对爆音的判听和香味的辨别，就能获得相当准确地结果了。但咖啡的世界里充满意外绝少成规，二爆的苏门答腊常常会被误认为是城市烘焙。而有些咖啡豆烘焙后的颜色则会显得比实际烘焙
自磨自煮咖啡多了，慢慢感觉到烘焙豆的新鲜与否十分关键，又住在出产云南小粒咖啡的昆明，于是就尝试自烘培咖啡，开始了我的烘培三部曲。 一、本人采用不锈钢钢丝网勺烘焙，感觉比用铁锅抄焙效果好点，烘焙深度要均匀些，但辛苦累人。且因钢丝网勺的保温性差
一般人误以为咖啡不新鲜就会有酸味，酸溜溜的咖啡不是好货。这真是天大的抹黑与误解!其实，咖啡本身就是酸性饮料，咖啡酸不酸，取决于豆子的烘焙度，烘焙时间愈长，焦糖化程度愈高，酸性物质被破坏愈多，就愈不容易有酸味，烘焙时间愈短，焦糖化程度愈低，酸
咖啡属于生鲜食品，只要接触到空气就容易氧化，所以常有买到好的咖啡豆，但又因量大而喝不完的情形，这些豆在保存其限内就会失去原有的烘焙味道。因此，买得适量，又能在有效期限内冲煮完毕，才是明智之举。可以的话，一次购买量最好是以在一星期内可以喝完
新鲜度以及最好的风味 咖啡豆的风味在烘焙完成后的第一天是最棒的，过了这个时间，咖啡豆的风味就会残酷而急速地衰败。因为在烘焙完成后，咖啡豆本身会释放二氧化碳，阻绝氧化作用的侵袭，但过了排放二氧化碳的期间，细致的咖啡风味油脂便会受到氧化而走味。
来自坦桑尼亚、哥斯达尼加、肯尼亚、印尼等地的原产豆。 今天烘的是产自于摩卡港口的摩卡咖啡豆 一年前买的烘焙机，有了它，烘焙的咖啡就会香味十足 将1.5公斤的咖啡豆过磅后小心倒进输入口 机器开始规律转动，炉内温度高达100200摄氏度，我们开始观察每分钟
品名:哥伦比亚 风味:营养丰富，高均衡度，有时具有坚果味 建议烘焙深度:中度至深度烘烤，适于各种用途 品质:★★★：极佳 品名:埃塞俄比亚 风味:非常独特，口感细腻丰富，含水果味和有原野风味的酒香。 建议烘焙深度:中度烘烤 品质:★★★：极佳 品名:牙买加
和咖啡相关的活动最难的是自己烘烤咖啡豆。当要冲调高品质咖啡时，咖啡豆是否新鲜是最重要的，我们都有从烘烤者那里买过己走味咖啡豆的经验，哪怕只有一次，这与用自己烘烤出的咖啡豆冲调咖啡根本无法媲美。所以就在自家的厨房中烘烤咖啡豆吧，这很值得一试
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