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精品咖啡资讯
第三波咖啡Third Wave Coffee
Third Wave Coffee is a focus on quality in the cup that associated with specific origins, production methods, and preparation styles as opposed to consumption alone which goes back to The First wave Coffee. The Second Wave Coffee was about
解读精品咖啡 称之为特质咖啡、精制咖啡
精品咖啡(Specialty Coffee)，也被某些人称之为特质咖啡、精制咖啡，最早由美国努森女士(Erna Knustsen)于1974年在《茶与咖啡月刊(Tea Coffee Trade Journal)上提出，20世纪80年代中后期才日渐发展起来。分别于1982年、1987年和1998年相继成立的美国精品咖啡
虹吸壶的历史 咖啡壶的历史文化
1840 年，一只实验室的玻璃试管，扣动了虹吸式咖啡壶(Syphon)的发明板机，英国人拿比亚以化学实验用的试管做蓝本，创造出第一支真空式咖啡壶。两年后，法国巴香夫人将壶加以改良，大家熟悉的上下对流式虹吸壶从此诞生。虹吸式咖啡壶在法国住了很长一段时间，
咖啡无罪 咖啡已经成为仅次于水的饮品
咖啡已经成为仅次于水的饮品，但是，有一些人在享受咖啡美味的同时，仍在担心常喝咖啡会损害身体健康。事实上，大量科学研究已经证明：咖啡富含抗氧化物，可以预防多种疾病，甚至是癌症，而咖啡因也是预防哮喘和便秘的利器。 据《咖啡无罪的101个理由》一书
咖啡渣的妙用 让咖啡渣成为生活中的好帮手
喜欢喝咖啡的人常要面对煮好咖啡后剩下的大量渣子，把它倒掉实在可惜，美国咖啡知识网近日刊登的一篇文章建议大家进行资源再利用，让咖啡渣成为生活中的好帮手。 咖啡渣主要有以下作用： 植物养料。因为咖啡渣中含有植物生长所需要的养分，把它倒入花盆中，
水中各种物质对咖啡的影响 咖啡基础常识
选择正确的水可以让咖啡完全的释放出其独特的风味，水中的每一种化学物质都有可能与咖啡豆发生化合反应，从而影响其口感和风味，了解一些水中常见的化学物质对咖啡口感可能造成的影响，有利于我们选择正确的水。 镁 过量的镁会使咖啡的汤色看上去变淡。 铅
10国的传统咖啡喝法盘点 看看世界各地都是怎么喝咖啡
一种咖啡，不同的人有不同的喝法，现在来看看世界各地都是怎么喝咖啡的吧。 1、意大利： 是一种盛在小杯子里的特浓咖啡，做的快，喝的也快，对咖啡接触时间较长的人才能习惯它的重口味。 2、法国： 法国人更喜欢口味偏淡的咖啡，一般是由经中度烘烤且粗磨的
咖啡豆的加工处理方法有哪种？ 干燥与水洗法
为咖啡烘烤过程准备咖啡豆有两种方法。所选用的方法对于咖啡的最终价格和质量具有重大的影响。最便宜的加工方法被称为干燥法，此法用于较低等的咖啡豆，而较高质量的咖啡豆则用湿处理法进行加工。 干燥法用于未经洗过的咖啡豆。湿处理法用于彻底清洗过的或半
世界各地咖啡的奇妙饮用方法
咖啡在进入世界各国后，每个咖啡国度都有其特定的咖啡文化及饮用方式，制作方法也五花八门，下面就带大家领略一下世界各地咖啡的奇妙饮用方法吧! 土耳其摄人心魄 咖啡在中东古国，宛如一千零一夜里的传奇神话，像蒙了面纱的千面女郎，既可以帮助亲近神，又可
关于咖啡研磨的概念与原则 咖啡基础常识
将烘焙后的咖啡豆粉碎的作业叫研磨。 研磨咖啡最理想的时间，是在要烹煮之前才研磨。因为磨成粉的咖啡容易氧化散失香味，尤其在没有妥善适当的贮存之下，咖啡粉还容易变味，自然无法烹煮出香醇的咖啡。 有些人怕麻烦或是不想添购磨豆机，平时在家喝咖啡就买
法压壶的历史 法压壶frenchpress的由来
法压壶frenchpress，早在三十年前，美国西岸柏克莱区著名的烘焙业者毕特咖啡创办人亚佛列德毕特便卯足全力推广这种方便、快速，效果好的冲煮方式。毕特相信，唯有使用法国压才能完美展现深焙咖啡特有的迷人浓醇风味。活塞壶法在法国叫做加压法，在美国叫做美
咖啡师培训知识：咖啡烘焙器具类型
咖啡之所以受人喜爱，主要是因为烘焙后形成的香气与饮用时的口感。咖啡生豆本身并无什么特殊的味道，是烘焙将生豆内部的物质彻底转变与重组，形成新的结构，从而带出咖啡香醇的风味，并且咖啡烘焙也是身为咖啡师所需要了解的咖啡知识。 烘焙的工具烘焙机，分
全球咖啡产地地图分析 咖啡豆生产地分析
咖啡树生长于以赤道为中心，称之为咖啡带的热带或亚热带各国农园之中。 咖啡生产地大部分颁在赤道南北回归线之间，即热带或亚热带赤道以北25度及赤道以南30度。年平均气温在16-25摄氏度之间、无霜降，降雨量在1600-2000毫米的地区。
地理位置对咖啡豆风味的影响是深刻的
地理位置对咖啡豆风味的影响是深刻的。所有的咖啡都生长在热带，生长的海拔对咖啡的口感有深远影响。 热带带延伸北纬30度到和南部山区的赤道地区生产着世界上真正优质的阿拉比卡咖啡。 中美洲和南美洲，南亚和一些太平洋岛屿上，非洲中南部也是世界上最重要
意式咖啡康宝兰咖啡（Con Panna）
康宝兰是在Espresso上面浇上厚厚的鲜奶油，是比较复古的一款意式咖啡，很像沙俄时代的贵族们或是奥地利的王室里面喝的，可能是因为当时鲜奶油比较稀有吧。嫩白的鲜奶油轻轻漂浮在深沉的咖啡上，宛若一朵出淤泥而不染的白莲花，令人不忍一口喝下。 一般的咖啡
咖啡豆的鲜度辨别的诀窍 4个小方法
鼻闻：新鲜的咖啡豆闻之有浓香，反之则无味或气味不佳。 眼看：好的咖啡豆形状完整、个头丰硕。反之则形状残缺不一。 手压：新鲜的咖啡豆压之鲜脆，裂开时有香味飘出。 颜色：深色带黑的咖啡豆，煮出的咖啡具有苦味;颜色较黄的咖啡豆，煮出来的咖啡带酸味。
咖啡师培训基础：什么是Crema?
什么是Crema?它是怎么产生的?烘培过程中，咖啡豆内会产生大量的二氧化碳，多数会在冷却过程中散发出去，少数会继续保存在内部，研磨会释放这些气体出来，所以必须在研磨后尽快制作咖啡。 当热水在高压下冲击咖啡粉时，会乳化咖啡粉的不可溶性油脂，同时会过
八小时制作时间的冰滴咖啡 咖啡基础常识
咖啡馆一般是限量供应，因为每次的制作时间在八个小时以上，冰滴咖啡起源于欧洲，由于咖啡蒸馏器是由荷兰人所发明，故有人将其称为 DUTCHCOFFEE、蒸馏咖啡或水滴式咖啡。冷凝自然渗透水压，长达约8小时以上，一点一滴的萃取而成。咖啡味道会随着咖啡烘焙程度
咖啡杯测的意义 在同一水平条件下评价和比较几种不同的咖啡
杯测的意义被认为是在同一水平条件下评价和比较几种不同的咖啡。它也是现在咖啡培训，咖啡师培训中重要的一节课程。因为咖啡之间的不同非常的细微，观察这些咖啡的特性(风味，醇度，新鲜度...)容易受到来自不同咖啡萃取方法的影响。因为消除了这些变因，精心
