对于咖啡纯正主义者来说，espresso咖啡是最地道的咖啡制作方式 .丰富，芳香，顺滑;表面浮着一层天然的油脂，下面则是醇厚均衡的咖啡。化学和物理特性通过精心的调配奇迹呈现，科学与艺术共同在空气中优雅的划过。

espresso的配方原始而纯粹，期待着与技巧、经验和天赋的完美结合。88°-93°C(190°-200°F)的热水在至少9个大气压的压力下穿过7克(0.25盎司)研磨好并压实的咖啡粉。正确操作完毕后，呈现的是30毫升(1盎司)的纯正感官享受。

地道的咖啡制作从研磨完美的新鲜咖啡豆开始。咖啡师进行精准研磨，熟练地将适量咖啡压实在咖啡把手中，然后关注萃取时间、温度和气压。即使是今天先进的自动化机器也需要保持警惕;完美来自于精准的平衡。