1990年日本山中产业株式会社将茶包的概念用于咖啡，发明了滤挂式咖啡并申请专利。随着精品咖啡市场的需求，越来越多人开始购买挂耳咖啡，为的就是能快速方便地喝到精品咖啡又不需要用到一堆器具器皿。前街咖啡一直以来都有提供挂耳咖啡包售卖以及定制挂耳咖啡包，确保能满足每一位客人的口味需求。本文前街就来推荐5款制作挂耳咖啡包的单品豆，以及看看前街咖啡是如何制作和冲煮挂耳咖啡包~
 

挂耳咖啡包的市场

挂耳咖啡包的英文为Instant drip coffee bag，它有即溶咖啡快速、方便、不需冲煮器具的优点，同时更能让人享受手冲的乐趣。为挂耳咖啡包集即溶咖啡与手冲咖啡的优点于一身，这让挂耳咖啡包在东亚市场快速成长。在2011年，挂耳咖啡全球销量达14亿包，大约11,200公吨，其中94%的销售来自于日本，日本星巴克也特地为此市场推出挂耳咖啡。虽然目前全世界挂耳咖啡包总销量不多、市场规模相对小，但成长速度十分快速。

过去在中国冲泡式咖啡市场，即溶咖啡市占率曾高达70%，挂耳咖啡则只有10%。然而近年来，由于食安风暴问题使消费者人心惶惶，加上精品咖啡学兴起，咖啡消费者对咖啡的诉求不再只是提神，挂耳咖啡兼具品质与方便性，恰巧符合消费者需求，因此，在2017年中国挂耳咖啡增长率高达30%。

前街这次推荐5种有着特色风味的咖啡豆进行咖啡挂耳包制作，分别有：果香，花香，发酵香，酒香以及醇厚度高。

果香的挂耳包

前街咖啡推荐使用来自埃塞俄比亚耶加雪菲的果丁丁。前街咖啡这支果丁丁咖啡豆采用水洗处理法处理。前街咖啡在通过杯测的时候发现水洗的耶加雪菲有着干净清爽的口感，酸质明亮上扬，以柑橘的酸质为只要调性，伴随这清新的茉莉花香以及蜂蜜的余韵，非常适合新手入门和喜欢小清新口味的小伙伴。
 

前街咖啡——耶加雪菲果丁丁合作社咖啡豆
产区：耶加雪菲 Gedeo Zone
产区海拔：1900-2300m
品种：原生种（Heirloom）
处理法：水洗处理
冲煮风味：整体口感扎实，发酵香和热带水果比较突出，随着温度的变化，显现出莓果、奶油的风味，余韵停留在齿唇间的柑橘酸甜感比较持久。

花香的挂耳包

前街推荐使用来自巴拿马的花蝴蝶。前街咖啡巴拿马的花蝴蝶有着70%的瑰夏优质的血统，还有卡杜艾、卡杜拉，栽种在波奎特的巴鲁火山区域， 生长在海拔1600米的火山区域，当地特殊的微气候导致本区的降雨量充沛，且昼夜温差大，以及细致的采收和精细处理，使这支咖啡无论在厚实度、酸质、花香上表现都相当出色。优秀的品质，亲民的价格，让大家可以性价比很高地体验巴拿马瑰夏咖啡的风味。
 

前街咖啡——巴拿马花蝴蝶咖啡豆
产区：巴拿马波奎特
海拔：1600m
处理法：水洗处理
品种：瑰夏，卡杜拉，卡杜艾
冲煮风味：花香、红茶、莓果、柑橘、尾韵带轻微坚果、口感顺滑、苦感低、酸度适中、余韵中等。
 

发酵香的挂耳包

前街推荐来自哥斯达黎加的瑰夏拼配。前街咖啡哥斯达黎加瑰夏拼配来自来米拉苏庄园，由瑰夏，ET47，SL28和MAICO拼配而成。米拉苏瑰夏拼配采用的是葡萄干蜜处理，保留100%果胶和零水处理方法。采收咖啡浆果当天，把收成的咖啡浆果倒进大水槽里，成熟饱满的果实会沉入水底；发育不全或者过熟的果实会浮上水面，这些浮豆需加以剔除。将筛选好的咖啡果放在高架床上晾干至少三天，然后去除浆果皮，保留果胶之后再进行干燥。在这个阶段，气候因素是蜜处理成功的关键。在干燥过程中要不停的翻转这些咖啡果实，以使得干燥均匀，但要掌握好翻转的频率，要缓慢干燥以确保咖啡具有发酵处理，但不能太慢以至出现发酵过度的情况。葡萄干处理法使这款豆子提升了甜感。
 

前街咖啡——哥斯达黎加瑰夏拼配咖啡豆
产区:哥斯达黎加塔拉珠

庄园：米拉苏庄园
海拔：1700m
处理法：葡萄干米出路
品种：瑰夏、ET47、SL28、MACIO
冲煮风味：果干的发酵感，茉莉花的清香，柔和的果酸，杏仁的余韵，甜感明显。

酒香的挂耳包

前街推荐来自洪都拉斯的雪莉。前街咖啡这款雪莉咖啡豆来自西南部的Intibucá省的一个城市马萨瓜拉Masaguara，威士忌酒桶发酵是将咖啡豆进行水洗处理后放入酿过威士忌酒的橡木桶里面发酵，从而使咖啡豆吸收威士忌酒的香气。前街的雪莉咖啡豆是前街销量数一数二的咖啡豆，雪莉咖啡豆风味是趋向于威士忌雪莉酒的口感，浓郁的香草奶油，后段是持久的坚果巧克力风味。
 

前街咖啡——洪都拉斯雪莉咖啡豆

产区：马萨瓜拉

庄园：莫卡庄园

海拔：1500-1700m

品种：卡杜拉、卡杜艾、帕卡斯

处理法：精致水洗+威士忌雪莉酒桶发酵
冲煮风味：闻起来有香草、奶油的香气，入口有威士忌、莓果、杏仁、黑巧克力风味，余韵有枫糖的回甘。

醇厚度高的挂耳包

前街推荐来自巴西的黄波旁，前街这款巴西黄波旁咖啡来自巴西皇后庄园。巴西海拔偏低，地貌平坦单调，欠缺微型气候，又习惯采用暴晒方式种植咖啡树，因此产生出巴西独有的软豆风味，前街通过杯测来自不同产区的巴西咖啡豆，认为巴西咖啡豆风味酸度低，坚果味中，有着巧克力的甜香以及口感醇厚。

前街咖啡——巴西皇后庄园咖啡豆
咖啡豆产区：摩吉安娜
海拔：1400～1950m

品种：黄波旁
处理法：日晒处理
冲煮风味：豆性甜、干净、使用半日晒会令她的酸略显明亮但又跟甜结回得优，部份甚至有热带水果香。

前街咖啡制作挂耳咖啡包，十分注重整个挂耳包的生产过程，为的就是让每位咖啡爱好者随时随地喝到最好的挂耳单品咖啡。
 

1.挂耳咖啡包的研磨机器清洁。
前街在制作每一款挂耳咖啡包前，都会彻底清洁好研磨机，避免豆子与豆子之前的风味影响。
 

2.挂耳咖啡包的研磨度

挂耳包冲煮的品质，第一决定因素是流速流太慢或太快都不行，而这就取决于磨豆机的研磨。如果使用的磨豆机等级不够，研磨品质不佳，在研磨过程中一定会造成大量细粉，研磨不均，冲煮的时候就会「塞车」流速减慢，浸泡时间过久就会过萃，其结果就是口味混浊，风味不佳，不论多好的豆子都没无法表现应有的风味。
 

3.挂耳咖啡包自动化包装
前街咖啡使用机械自动包装有两个目的，一是提高外包装的密封效果，二是在包装的同时可以打入氮气，以尽可能排除氧气，使氧化不易发生，大幅延长咖啡风味的保鲜期。
 

前街咖啡挂耳咖啡包冲煮建议

1.首先，前街挂耳咖啡的咖啡粉净含量是有固定的标识的（一般是10克）。这样就解决了磨豆机和电子称的问题。

2.其次就来解决注水量和水温，和手冲咖啡一样采取1：15-1：16的比例，所以冲煮出来的咖啡液应该到达140毫升到150毫升。水温选用90℃左右，有温度计或者温控水壶可以优先选用，没有的话，可以大概判断一下温度，一般水壶煮沸后关掉热源打开壶盖，等待2-3分钟，水温会达到90℃左右（室温28℃）。
 

3.准备好后，拿出并撕开挂耳包的密封口，张开滤包两端“耳朵”，挂在马克杯（水杯）的杯沿上，晃平粉层。

4.第一段注水，只要把咖啡粉层完全湿润就可以了，进行一个30s的闷蒸。

5.闷蒸完后，进行第二次注水，小水流绕圈直接注满，待粉层稍稍下降继续注水至满，反复进行，直到杯内的咖啡容量到达140-150毫升左右就可以移开挂耳包，尽情享用吧。（如果想更精确的水量也可以往注水壶倒入150-160毫升的水，在冲煮的时候把水壶内的水都注入完毕后，待咖啡液都流入杯子中就可以移除挂耳包了。整个冲泡过程大约在1分钟左右完成。）