台湾1年喝掉28.5亿杯 探讨好咖啡的5大条件

作者:联合晚报 来源:手冲咖啡: 咖啡馆经营 > 点评 > 2024-11-05 14:40:54


  近年来美式咖啡逐渐受到消费者喜爱,且消费者更重视咖啡豆产地、风味等,也带动坊间专业咖啡店快速成长。 报系资料照
 
  黑金商机势力崛起!台湾人有多爱喝咖啡?数字会说话,亚洲咖啡消费量近年迅速攀升,台湾一年咖啡商机高达700亿,2015年咖啡豆进口量较2011年成长了61%,相当于每年喝掉28.5亿杯咖啡,平均每人一年喝掉122杯咖啡,较2年前平均100杯成长逾二成,其中顶级咖啡市场更是蓬勃发展。
  台湾咖啡豆进口量 10年成长1.6倍
 
  台湾咖啡豆(生豆和熟豆)进口量自2004年至2015年共10年来成长160%,国人平均每月咖啡饮用次数,也从2011年13杯增加为15.4杯,成长18.5%;每天喝一杯以上咖啡的消费者,从2011年的18%成长为23%。
 
  7-ELEVEN自2004年推出CITY CAFE连续12年来,逐年成长,营收自2004年的9000万元增加到2016年118亿元,总销售杯数高达3亿杯,创下历史新高,显见国内咖啡市场成长力道相当惊人。
  其中最大改变是消费者对于美式咖啡接受度越来越高,除了统一星巴克、UCC旗舰店、cama等连锁咖啡专卖店外,独立咖啡馆也愈来愈多。统一超商表示,根据调查资料显示,有近四成消费者会喝美式咖啡,约二成最常点购美式,最常与偶尔选购美式咖啡者以男性、40岁以上、嗜饮咖啡使用者比例相对较高,因而带动美式咖啡饮用者成长,以CITY CAFE美式咖啡占比来看,由2012年20%成长至2016年的30%。
 
  美式咖啡崛起 65%不加糖不加奶
 
  统一超商观察,美式咖啡饮用者水平提高,有六成五美式饮用者在饮用美式时,不加糖和奶精,享受单纯原味,并觉得一杯好咖啡须具备前五大条件,分别是口感滑顺、咖啡味浓郁、花果香气、层次丰富、苦味不残留;近四成消费者在购买咖啡时,也开始重视咖啡豆的烘焙程度。
  全家便利商店也发现,美式咖啡日渐受到消费者喜爱,显示饮用习性的变化,且消费者更加重视咖啡豆产地、风味,也带动坊间专业咖啡店快速成长。
 
  全家便利商店Let's Cafe与日本UCC合作升级咖啡豆,成功带动去年美式咖啡销售业绩年成长高达四成,总销售杯数达近亿杯,营收约30亿元。今年3月15日上市的樱花拿铁由网络热议带动销售,限量20万杯,在三周内完销超过八成,持续推升杯装饮料业绩成长。
 
  拿铁与美式比例 从8:2移动至6:4
 
  进一步探究Let's Cafe美式咖啡大幅成长原因,主要受惠于咖啡饮用者逐渐从入门拿铁位移至讲究咖啡豆原味的黑咖啡。根据全家销售数据显示,换豆后,去年夏天美式表现特别亮眼,统计去年自7月至11月拿铁和美式的比例从过去的8:2移动至6:4,显见换豆策略奏效。

2017-04-19 12:48:15 责任编辑:联合晚报

单品咖啡

常见的咖啡产区

非洲产区

埃塞俄比亚咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西达摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日晒)-

肯尼亚咖啡- 卢旺达咖啡- 坦桑尼亚咖啡-

亚洲产区

曼特宁咖啡- 黄金曼特宁- 云南小粒咖啡-

美洲产区

哥伦比亚咖啡- 巴西咖啡-

中美洲产区

危地马拉咖啡- 哥斯达黎加咖啡- 巴拿马咖啡- 翡翠庄园红标- 蓝山一号-

本站推荐: 卡蒂姆咖啡豆| 季风马拉巴咖啡| 牙买加咖啡| 西达摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亚咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黄波旁咖啡| 巴拿马水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜马拉卡杜拉咖啡豆| 罗布斯塔咖啡豆特点| 阿拉比卡咖啡豆的特点| 巴西摩吉安纳咖啡| 巴西咖啡豆风味特点| 乌干达咖啡豆风味| 西达摩咖啡豆特点| 后谷咖啡云南小粒咖啡| 埃塞俄比亚红樱桃咖啡| 哥斯达黎加塔拉珠咖啡| 单品摩卡咖啡豆的特点| 卢旺达单品咖啡| 布隆迪咖啡风味| 哥斯达黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿马卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特点|

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)

更多推荐

更多资讯

关注我们

  1. 关于我们
  2. 商务合作
  3. 推荐计划
  4. 投稿登录