咖啡控冷知识 你听过宾士豆吗?

作者:苹果日报 来源:手冲咖啡: 咖啡新闻 > 咖啡资讯 > 2024-11-21 22:07:40


  台湾咖啡控到印尼旅游,“公豆”成了必买圣品,公豆究竟有什么特别?凭什么比母豆贵?取得美国CQI咖啡品质鉴定师资格的阿里山咖啡王子方政伦说,咖啡果没性别之分,公豆是商人炒作出来的名词。
 
  方政伦说,公豆的英文名字“Peaberry”,原意是圆豆,在植物学属瑕疵豆。一颗椭圆形咖啡果实内,通常有两颗半椭圆形的种子;若其中一颗种子发育不良,另一颗成长空间变大,就长成椭圆形。一般而言,出现机率是5%。
 
  印尼、峇里岛一带咖啡生长环境欠佳,因养份运送不足,导致发育不完全、长得比较小的豆子特别多,商人特别挑出命名为公豆,正常的咖啡豆因此被称为母豆。
 
  热带容易种出公豆,温带特产则是奔驰豆。方政伦说,高海拔产区的豆子长得慢,但密度更高、品质更好,偶尔一颗果实会出现三颗种子。“看起来像奔驰的标志。”他说,奔驰豆出现的机率,是公豆的1/5,但没人会特别挑出来卖,因为“上等的咖啡豆,不必搞噱头。”
 
  台湾《壹周刊》

2017-04-06 12:29:00 责任编辑:苹果日报

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