咖啡 技术 包装

咖啡与茶的包装特性也有许多相同之处，例如防止香气逸散、防止吸湿等。咖啡提神和刺激的饮料性质，使之已经成为世界上最受欢迎的消遣食品之一。

咖啡的包装要求

咖啡分为普通咖啡(磨碎、烘烤)和喷雾、冻结干燥制成的速溶咖啡等。普通咖啡在进行包装时，应该注意如下几点。

防氧化咖啡中的油脂和芳香成分遇氧易氧化。

防潮咖啡在受潮后，会加快其受潮的速度。

阻气普通咖啡容易发生挥发性芳香成分的损失，而且易受到异味的影响。因此，对普通咖啡包装时，必须避免从包装中逸散出芳香气体以及从外界吸收异味。包装材料必须具备一定的阻隔气体的性能。

防高温在高温情况下，会加快咖啡的生物化学反应及挥发速度。

速溶咖啡同样要注意防潮和防氧化问题。

咖啡的包装技术

目前，几乎所有的普通咖啡都采用气密性的真空包装技术或充气包装技术。

真空包装技术是咖啡装袋后，抽真空并封合;充气包装技术是在封合之前抽真空又充入其他惰性气体。咖啡的充气包装常充入氮气或二氧化碳。这两种包装技术都以排除氧气为目的。所以采用的包装材料都必须具有一定的气密性和热封性能。真空和充气包装技术可以有效地防止咖啡的氧化和受潮，保香效果也比较好。

咖啡包装材料的选用

袋装咖啡的包装材料主要采用纸/玻璃纸和纸/盐酸橡胶薄膜，这种结构材料主要是隔绝氧气，防止咖啡的氧化，还有聚酯/铝箔/聚乙烯、聚酯/聚偏二氯乙烯/聚乙烯、聚丙烯/聚偏二氯乙烯/聚乙烯和尼龙/聚偏二乙烯/聚乙烯等结构。这些材料不仅适用于真空包装，而且也适用于充气包装，盒中袋包装的衬袋材料采用聚酯/铝箔/聚乙烯复合材料，内层聚乙烯是热封层，应该采用高密度聚乙烯，不宜使用低密度聚乙烯，虽然低密度聚乙烯的热封性能好，但是它会与咖啡油发生反应而引起咖啡的变质。

金属罐和玻璃罐包装通常配合乙烯塑料盖子，打开后易盖严，防止罐内咖啡受潮和散失香味。

速溶咖啡普遍采用纸/铝箔/聚乙烯包装材料进行软包装，可以达到防潮及隔氧的效果。

咖啡的包装形式

普通咖啡通常采用袋装、罐装，袋装咖啡多采用真空和充气包装技术。另外，某些咖啡的销售包装采用内包装与袋装，外包装为盒装。一个盒装外包装内可装数个至几十个袋包装咖啡，外包装通常为纸盒结构，这种结构包装便于印刷，可以保护内装袋包装咖啡，而且展销时便于堆叠陈列。罐装咖啡通常采用金属罐和玻璃罐形式，同时配备聚乙烯塑料盖子，速溶咖啡通常也是采用袋装的软包装形式。