”另一个印尼当地的咖啡馆不容忽视的重要特征是，咖啡店老板对当地咖啡自豪的推荐，即使像印尼星巴克这样的大品牌也仍然是通过当地提供从苏门答腊来的优质咖啡，以满足客户的需求享受。这也是印尼人考虑到当地的质量咖啡的另一个因素。咖啡馆的店主对这个问题发表了看法：“在新店开业的2000年，印尼人还不认识浓咖啡，自从他们从连锁店品尝到来自意大利的浓咖啡，当有独立的咖啡店或是本地连锁店不断的开放，人们看到并不是只有意大利咖啡有好的味道，咖啡店用心的推荐来自当地的咖啡，让咖啡消费者明白，当地的咖啡也有如同意大利咖啡一样优质的味道

 

　　阿拉比卡种咖啡豆生长在热带较冷的高海拔地区，不宜阿拉比卡种咖啡生长的高温多湿地带就是罗布斯塔种咖啡生长的地方。罗布斯塔种具有独特的香味（称为“罗布味”的异味，有些人认为是霉臭味）与苦味，仅仅占混合咖啡的2%-3%，整杯咖啡就成了罗布斯塔味。

 

　　人们都喜欢将罗布斯塔种与阿拉比卡种咖啡相提并论，事实上罗布斯塔种原是刚果种（学名Cofffea canephora）的突变品种，所以说，该拿来与阿拉比卡种相提并论的是刚果种。然而直至今日，罗布斯塔种的名称已为大众惯用，而把它与刚果种视为同1种类在世界市场流通的咖啡中约有65%是阿拉比卡种

 

　　根据国际咖啡组织（ICO）的统计，扣除个咖啡生产国国内交易的部分，在世界市场流通的咖啡中约65%为阿拉比卡种，35%为罗布斯塔种。阿拉比卡种的特征是颗粒细长且扁平，罗布斯塔种的咖啡豆较浑圆，由形状就可以轻易分辨出西部非洲为利比里亚种咖啡的原产地，对于不论是高温或低温、潮湿或干燥等各种环境，皆有很强的适应能力，唯独不耐叶锈病，风味又较阿拉比卡种差，故仅在西非部分国家（利比亚、科特迪瓦等）国内交易买卖，或者栽种来供研究使用

 

　　当印尼的消费者对优质咖啡有更多的认识，随之而来的便是，特种咖啡店数量的增加，按照咖啡店主的说法便是：“在像雅加达，泗水，万隆，巴厘这样的大城市，特种咖啡店增长迅速，这些也表明了消费者对有关咖啡的知识有了更多了解，咖啡店主必须选择优质的咖啡材料，最好的营销计划便是，用优质产品牵住顾客的心。

 

　　本地连锁咖啡店的飞跃。除了越来越多的独立咖啡厅的建立，意大利咖啡越来越流行，甚至成为美国品牌星巴克和CoffeeBean（目前有31个分店）的竞争对手，这也使得近年来不断的产生更更多的当地品牌的咖啡。

 

　　以下是印尼比较知名的咖啡馆:

 

　　它的风味就是如此鲜明强烈，若想直接品尝它恐怕得考虑一下。它一般被用于速溶咖啡（其萃取出的咖啡液大约是阿拉比卡种的2倍）、灌装咖啡、液体咖啡等工业生产咖啡上。咖啡因的含量3.2%左右，远高于阿拉比卡种的1.5%但若再加上阿拉比卡种与罗布斯塔种的杂交种——例如变种哥伦比亚（Variedad Colombia）次种，它属于哥伦比亚咖啡的主要品种，有四分之一罗布斯塔种血统，因而抗叶锈病且产量高——及其突变的次种咖啡豆，分类上会更加复杂。有的阿拉比卡种咖啡豆相当接近原生种，也有些阿拉比卡种相当类似于罗布斯塔种。即使咖啡名称相同（命名来自产地），只要栽培品种不同，风味也就不同在非洲刚果发现的耐叶锈病品种，教阿拉比卡种有更强的抗病力。

 

　　印度尼西亚PTJavArabica:烘培公司总经理，说起开店进程时说：“Caswell’sCoffee在2001年建立，时间与星巴克在印尼设立的时间接近，除了6个销售点，还对五星级酒店、餐馆、咖啡店提供咖烘焙师方面有知名度，同时也举行对职员的咖啡知识培训，并多次举办咖啡师大赛。”

 

　　ExcelsoCoffee:集种植、制作、出口、销售设备为一体的连锁经营咖啡店，如今已开设了19家分店，成为非常受印尼人欢迎的当地咖啡连锁店。

 

　　BengawanSoloCoffee:有37个分店，以IpengWi-djojo的咖啡味道的痴迷为起点，注重选择高质量的本地原料，自己焙炒制作咖啡，使得一家知名咖啡店，并受到了不亚于外国咖啡连锁店的欢迎。

 

　　CoffeeToffee:2006年底在泗水市推出了本地新生连锁店，由着对浓咖啡的喜爱，使得CoffeeToffee在为期4年的时间里扩展到100多个分支机构。

 

　　有国家咖啡出口在世界一流水平作为资本，使得印尼人对进入咖啡行业更加的感兴趣，不论是烘培咖啡，开咖啡店，或是开店咨询，使得国内的咖啡消费增长并不单单在于产品数量方面。为了鼓励质量咖啡有更好的发展，咖啡业务仍然需要消费者更多的理解和接受发展咖啡种植知识推广和发展印尼优质咖啡机构之一的印度尼西亚特种咖啡协会（SCAI）主席简述了出口咖啡业务的概况。

 

　　“在2000-2009年印度尼西亚出口总额平均每年增长50-20％，直到成为世界第三大咖啡制造商，罗巴斯塔咖啡在总出口数量里约为总数的70%，因为最早种植咖啡的荷兰种植者对阿拉比卡咖啡还没有充分的认识，使得咖啡产量低，并夭折了很多，农民回头来种植适宜气候和抵御疾病的罗巴斯塔咖啡，后来农民学习了相应的知识，设立了促进阿拉比卡咖啡种植的组织，使得农民对种植优质咖啡增添了信心，这也是市场增长的需求。2010年，咖啡出口的主要障碍是，印尼面临比正常雨季更长时间，更大雨量的天气，导致产量减少。但也有来自世界各地的咖啡需求。这意味着，印尼咖啡正在被更多人需求，并越来越高质量和国际化。咖啡馆与流行的意大利咖啡可以这样说,印尼的咖啡市场就如同很多东盟国家，国内市场和独立的咖啡厅将从美国巨头进入市场而开始发展。这一重要的现象，更多改变了咖啡与生活有关的看法，并鼓励当地企业开放自己的咖啡馆。咖啡店老板发表了意大利咖啡流行的观点：“目前印度尼西亚咖啡，特别是在大城市正处于发展中，市场正在增长，消费者开始更多地了解咖啡。独立店和咖啡连锁店设立了很多，并在过去的4-5年不断壮大，我相信，在未来的5年时间咖啡业务将继续增长。而这些店提高了在印尼的咖啡生产和咖啡消费，并导致产生更多的当地咖啡馆。