爱尔兰咖啡的发明人是都柏林机场的酒保。酒保在都柏林机场邂逅了美丽的空姐，并对她一见钟情，他觉得她就像爱尔兰威士忌一样，浓香而醇美。当思念泛滥时，酒保顿生灵感，他把爱尔兰威士忌与咖啡结合，制作出一款香醇浓烈的爱尔兰咖啡。酒保将咖啡加入菜单，可惜空姐并没有发现。酒保从未提醒她，只是在吧台内静静地看着她。一年之后，空姐终于点了爱尔兰咖啡。

当他第一次替她煮爱尔兰咖啡时，因为激动而流下眼泪。为了怕被她看到，他将眼泪擦去，然后偷偷用眼泪在爱尔兰咖啡杯口画了一圈。所以初喝爱尔兰咖啡时，会有思念被压抑许久后发酵的味道。空姐非常喜欢爱尔兰咖啡，只要停留在都柏林机场，便会点上一杯。他们俩人熟识了，空姐会跟酒保说世界各国的趣事，酒保则教空姐煮爱尔兰咖啡。有一天，她决定不再当空姐，跟他说永别。他最后一次为她煮爱尔兰咖啡时，问：Want some tear drops?(需要一些眼泪吗?)因为他还是希望她能体会思念发酵的味道。空姐回到旧金山后，突然想喝爱尔兰咖啡，找遍所有咖啡馆她才知道那咖啡是独一无二的。没多久，她开了咖啡店，也卖起了爱尔兰咖啡。渐渐地，爱尔兰咖啡便开始在旧金山流行起来。这是为何爱尔兰咖啡最早出现在都柏林，却盛行于旧金山。

材料：

1爱尔兰咖啡杯：特制的耐热高脚杯，杯子上有两条线，下线标示1盎司，是爱尔兰威士忌的刻度;上线标示180 cc，是注入咖啡的刻度。