就像只有在法国香槟地区生产的酒才能叫香槟酒一样,只有在哥伦比亚生产并且由纯手工采摘的咖啡,才能叫做“哥伦比亚咖啡”。哥伦比亚咖啡是少数冠以国名在世界出售的原味咖啡之一。在质量方面,它获得了其他咖啡无法企及的赞誉。
今天哥伦比亚是世界第三大咖啡生产和出口国,是世界上最大的阿拉比卡咖啡豆出口国,也是世界上最大的水洗咖啡豆出口国。
独特的地理环境造就哥伦比亚咖啡
哥伦比亚,山川秀美、风光旖旎、气候宜人、四季如春,空气清新,沁人肺腑。哥伦比亚气候温和,空气潮湿,多样性的气候使这里整年都是收获季节,在不同时期不同种类的咖啡相继成熟。他们所种植的是品质独特的阿拉比卡咖啡豆,由这种咖啡豆磨制的咖啡,口味浓郁、回味无穷,堪称咖啡精品。如今,很多人都把“哥伦比亚咖啡”和“高品质”、“好口味”画上了等号。
上面这只豆子味道不错,在烘焙中就能感受其丰富的潜质,烘焙到城市烘焙程度,口感顺滑,醇度适中,带有明显的花香和果味,虽然是水洗的豆子,却又有淡淡的酒香气,整体轻柔圆润,感觉非常舒适的一款咖啡。
瓦伦西亚咖啡农产(mill)是一个位于慧兰省Neiva的一个小规模咖啡生产家族,这个家族有着30年的咖啡种植与处理的历史,一直保持着比较低调的态度,专心于咖啡的精致处理。与大多的咖啡种植和处理厂不同的是,瓦伦西亚放弃了哥伦比亚原有统一的标准,不再以supremo或者excelso这个标准来分级自己的咖啡,在麻袋上不再标出supremo这样的级别,而是仅仅标示出valencia(瓦伦西亚),以区别其他大规模生产的商业咖啡豆。但是如果一定要给瓦伦西亚的豆子定个哥伦比亚的标准级别的话,我看它也仅仅符合excelso的级别,但是正是这个豆子,让我喝到之后有着不一样的感受,这绝对不是一杯平平的咖啡,而是凝聚着咖啡农们的智慧与辛勤,其中的芳香与圆润的口感,真的难以一语道出
和哥伦比亚一样,虽然哥伦比亚有优质咖啡,但并不一定来自哥伦比亚的都是优质咖啡,对于huila产区也同样,huila是重要产区,但是并不是来自huila的就都是优质的豆子,但是确实又有很多生产者,借由huila这个名,来以同样的名字销售不同品质的咖啡,我这里的品质不是从外观来讲,而是从风味和口味上来区分的
产区:慧兰
品种:Caturra
处理法:水洗
风味:酸质浓郁,焦糖、甜坚果、巧克力、带红酒的韵味、令人赞赏的水果风 味。
口感:黏稠度饱满,焦糖甜感、柔顺舒畅的愉悦果酸。
烘焙度:中深焙
地处南美洲西北部的哥伦比亚是一个美丽的国家,它的历史悠久。从远古时代起,印第安人就在这块土地上繁衍生息。公元1531年沦为西班牙殖民地,1819年获得独立。1886年改称现名,以纪念美洲大陆的发现者哥伦布。1808年,一名牧师从法属安的列斯经委内瑞拉将咖啡首次引入哥伦比亚。
哥伦比亚有“四宝”:鲜花、黄金、绿宝石和咖啡。可见咖啡哥伦比亚在的重要地位了吧。并且世界上可能很少有咖啡是以一个国家命名的,像雀巢咖啡、蓝山咖啡都不是以国家命名的。而以国名作为咖啡的牌子,哥伦比亚还是第一家。哥伦比亚的咖啡是以它的品质、口感和高品位闻名于世的。哥伦比亚的咖啡生产在国家经济生活当中占有很重要的部分,每年出口大概在15亿美元左右,占其外贸较大的比重。